swerlander.com

Friska människor är det farligaste för Läkemedelsindustrin – precis som fred är för Vapenindustrin.

Om du pinar i dej tång enbart för att det är nyttigt så ska du sluta med en gång. De små slemmiga bladen är sprängfyllda av proteiner, vitaminer och naturliga mineralämnen som kalk och jod. Torkad tång innehåller 14 gånger mer kalcium än mjölk. Kruxet är bara att få i sig samma mängd tång som motsvarar tre glas mjölk per dag. De vackert vajande små bladen av tång i misosoppan gör alltså varken till eller från när det gäller nyttigheter.

HälsoTång ska du äta av tre anledningar. För att du tycker det är vackert, för att det är gott och självklart för att det är nyttigt.

Tång stärker kroppens motståndskraft och innehåller naturliga antibiotiska ämnen. En studie av en grupp forskare vid Sahlgrenska sjukhuset i Göteborg visar att tång också sänker högt blodtryck. Tång binder salt och ökar mängden kalium i kroppen – och det är just den effekten man vill uppnå hos de blodtryckspatienter som är saltkänsliga. Behandling med kapslar sim innehåller tång sänker blodtrycket lika effektivt som betablockerare, menar forskargruppen, och dessutom ger tångpreparaten inga biverkningar. Tång minskar även risken för förkylning, hävdar forskare vid Lunds universitet. Enligt samma forskargrupp minskar risken även för blodpropp, hjärtinfarkt och åderförkalkning när man äter tång. Grönalgerna i sin tur sägs ha en kolesterolsänkande verkan.

Tång har varken blad eller rötter som landväxter utan suger näringen ur havsvattnet direkt genom cellväggarna. De är utan tvekan våra nyttigaste grönsaker. Det finns ingen annan grönsak, frukt eller köttbit som innehåller så många nyttiga ämnen som tång- För det första är de oerhört rika på mineraler och spårämnen: mineralhalten i tång är tio gånger så hög som i växter på land. . Tång innehåller bland annat stora mängder järn, jod och kalcium. Torkad tång är till exempel 14 gånger rikare på kalcium än mjölk – dessutom innehåller de selen. För det andra är tång mycket rika på vitaminer: i tång finns vitamin A, alla B-vitaminer inklusive B12 som annars bara finns i animaliska produkter, samt Vitamin C, D, E, H och K. Särskilt rika är de på vitamin A och E. Tång innehåller också protein: proteinhalten varierar mellan 4 och 25 procent. I tång finns även alla aminosyror som kroppen behöver.

Tång är rika på proteiner, mycket rika på vitaminer, och makalöst rika på mineraler. Tång var förr i tiden ett ganska vanligt inslag i kosten längs våra kuster. Är du i Bohuslän eller Halland kan du själv bekanta dej med våra vanligaste tångarter. Det är lätt att plocka tång och efter rensning kokar du dem som du kokar vanlig potatis i lättsaltat vatten i 25 minuter eller tills de är mjuka. Tång har en speciell smak och precis som hos grönsaker som växer på land varierar både smak och konsistens från sort till sort. När det sedan gäller att komponerar maträtter är den enda begränsningen din egen fantasi. Du kan ha tång i soppor, grytor, gratänger, sallader eller på smörgås. Du kan även rosta tång och smula sönder dem och använda som garnering eller bordskrydda. Många vegetariska kokböcker bjuder på goda tångrecept om du är tveksam. Har du inte möjlighet att själv plocka tång kan du köpa torkad tång i hälsokostaffären.

De flesta sorters tång doftar och smakar hav. Några smakar nästan skaldjur medan andra år så gott som smaklösa. Det absolut enklaste sättet att smaka tång är att köpa en påse torkade tång/alger/sjögräs som man lägger i blöt en stund och sedan blandar med en dressing som finns med i förpackningen. Det står ”Seaweed salad with dressing”. Eller så kokar du upp fingertång som ger en aromatisk och färsk buljong. Koka upp nudlarna i buljongen och smaka av med riven färsk ingefära, mirin och japansk soja. Toppa med strimlad röd paprika, krasse och nålfina strimlor av noriblad. Du kan använda buljongen som bas i många japanska maträtter. Du kan också strimla tången och lägga på havssalt och äta med ris. Smaken blir som Kalles kaviar på en limpmacka. Antingen åter man den blötlagd tillsammans med ris eller så lägger man upp strimlor i en skål med ris och stekta grönsaker.

Plocka tången om somrarna. När jag solar eller badar tar jag ofta sax och plastkasse med mig. På hösten när det kallt brukar jag skörda dem med kratta. På så sätt brukar jag kunna rafsa åt mig lite knöltång. Sedan får man sitta och klippa topparna. Var beredd på att det är lite jobbigt att rensa tång, men det är ju inte värre än svamp. Så länge det är varmt i vattnet är det bäst att bara klippa knöltångens toppar. Då kan den ju växa till igen. Annars har man ryckt upp den för gott. Det finns ingen risk för förväxling mellan olika tångarter, att man plockar en giftig av misstag? Det är mer riskfritt att plocka tång än svamp. Det finns ingen giftig tång längs Sveriges kuster. I Östersjön ska man dock vara lite försiktig att plocka tång. Där kan tången vara förorenade speciellt av kadmium. I Östersjön mynnar många industriutsläpp och det är ett innanhav med mindre vattenomsättning än vi har på västkusten. Skall du plocka så plocka gärna purpurtång (Porphyra) som växer här på västkusten. I hälsokosthandeln finns den under det japanska namnet nori. Den växer precis vid vattenytan och är god och näringsrik. I Japan äts denna tång i stora mängder.

Tång har provats med goda resultat både vid fetma och högt blodtryck. Tång har ungefär samma effekt som en dietbehandling – de ger tillskott av fibrer och förbättrar kroppens mineralbalans. De suger upp natrium från tarminnehållet och avger främst kalium och kalcium. Särskilt god effekt har knöltång. Vid analys har funnits att tång av olika slag är rika på fleromättat fett, av samma goda kvalitet som i fisk. Detta gör att tång sänker blodets fetthalt, speciellt av triglycerider, därigenom kan de förebygga hjärtinfarkt, blodpropp och åderförfettning. Det spekuleras också i att dessa fettsyror kan stärka kroppens infektionsförsvar.

Å

Är tången någon proteinkälla att räkna med ? Ja, vissa av dem. Purpurtång (nori) innehåller upp till 35 procent protein av bra kvalitet. Brunalg-släktet Laminaria har runt sju procent protein och de flesta andra algsorter ligger någonstans däremellan, på cirka 20 procent. Den stora fördelen med tång är att de innehåller mycket lite nuklein-syror, ett slags organiska syror som bland annat innehåller purin som kan ge upphov till gikt och ledproblem. De flesta andra proteinkällor innehåller högre halter nukleinsyror. Ur övriga tångarter kan vi tillgodogöra oss ungefär en tredjedel av protein-innehållet. Precis som vitaminer och mineraler blir proteinet mer tillgängligt vid tillagning. Tången är energifattiga. De innehåller 1-8 procent fett, varav vi enligt flera undersökningar tycks ta upp högst en tredjedel. De flesta tångsorter innehåller en hel del fleromättade fettsyror. Förr ansåg forskarna att tångens kolhydrater hade för stora och speciella molekyler för att vi skulle kunna ta upp dem. Men numera anser många att tarmens bakterieflora kan anpassas till tångens kolhydratmolekyler och att vi så småningom kan bryta ner dem som vi äter dem under en tid. Undersökningar vid Svenska Livsmedelsinstitutet, visar att brunalgernas alginater hjälper till att normalisera blodsocker- och blodfetter. Alginaterna tycks också minska fettupptaget i tarmen. De har alltså samma goda effekt som vanliga kostfibrer.