alger och jod

Jod är nyttigt och nödvändigt. Givetvis gäller för jod detsamma som för allt annat, som selen, vitaminer och mediciner, om vi behöver dem, att både för litet och för mycket ger problem. Trehundra miljoner människor har endemisk struma orsakad av jodbrist. Trehundra miljoner, som skulle vara friska, om inte deras föda innehöll för lite jod. Vi känner rätt väl till antalen av de allvarliga fallen: dvärgar, kretiner och dövstumma, som fått jodbristen redan under fosterstadiet, och av vanliga strumapatienter med sköldkörtelförstoring. Men vi vet föga om de många odiagnosticerade som lever kring undre gränsvärdet för vårt jodbehov. I Sverige måste de vara den ojämförligt största gruppen. Överblickar vi situationen globalt finner vi, att minst 100 000 gånger fler människor fått struma av för litet jod än av för mycket. Men om det alls finns överkänsliga, är inte det skäl nog att sätta en jodgräns så lågt att alla går fria? Nej, av två skäl. Många fler får otäcka utslag och störningar av jordgubbar eller räkor eller nötter för att ta några typiska exempel. Vi förbjuder ändå inte försäljning av jordgubbar, räkor och nötter. Nej, den som är överkänslig får lära sig att förstå och själv hantera sitt problem. ”Rätt mängd” för undantagen görs inte till mall för vanliga människor konsumtion. Det andra skälet är, att alger är nyttiga på så många sätt. Där finns mängder av spårelement, de är rika på vitaminer och proteiner, de saknar i stort sett både fett och kolhydrat, som för många av oss är en riskfaktor, vi blir lätt överviktiga. Brunalgerna har den underbara förmågan att binda tungmetaller och föra ut ur kroppen mycket av vår kroppsbörda av bly, kvicksilver och kadmium.

smartchoklad

Choklad innehåller antioxidanter som skyddar hjärnan från åldrande och sjukdom. Choklad skyddar mot oxidation i cellerna, vilket förstör fett-membran och gör blodfetterna giftiga. Test visar att fenoler från choklad minskar skadorna från fria radikaler på celler i blodprov från människor. Nu finns denna njutbarhet i smartchoklad med algmjöl, som reglerar blodsockernivån och sänker kolesterolhalten i blodet. Algerna motverkar blodtryckshöjning och binder tungmetaller. Dessutom är de fiberrika och förbättrar tarmfunktionen och de innehåller de nödvändiga fleromättade fettsyrorna EPA och DHA, samt inte minst, de har en naturlig skyddsfaktor med antibakteriell verkan. Mumsar du choklad med alger, får du ditt behov av mineraler och spårämnen utan att du behöver tänka på några tillskott. Man kan säga, att du får ett starkt tillskott av de nyttiga ämnen du behöver, samtidigt som du får ett skydd mot onyttiga ämnen.

algmjöl tar bort tungmetaller och dess isotoper

Det är ett välkänt faktum att alginater från de stora bruna algarterna kan binda tungmetaller. Och det är vetenskapligt visat, att det gör de också i tarmkanalen. Tar vi in alger som kosttillskott så får vi också den förmånen att vi skyddas mot att absorbera de tungmetaller som följer med födan. Vi kan alla se om grönsakerna är färska, men vi kan aldrig se, om de har vuxit så nära en väg med tung trafik, att de är kraftigt förorenade med bly och olämpliga som föda. Inte heller kan vi se, om de götts med näringsrik slam från reningsverk och därmed fått en överdos av kadmium eller kvicksilver. Vad vi vet är, att i dagens läge får många av oss i sig väl mycket tungmetaller. Vi vågar nog hoppas, att i de flesta fallen ligger mängderna under förgiftningsnivån. De som känner sig friska, starka och i god form har säkert inte fått i sig mer än vad njurarna kan utsöndra. Men känner du dej ur slag, hängig, kraftlös, ja då får du ju i första hand fråga doktorn, du kanske är sjuk. Är du inte det och hittar ingen påvisbar brist, försök en algmjöl kur. Du kan ha för lite av något spårelement eller för mycket av tungmetall. Algmjöl hjälper mot bådadera.

algerna ger oss vad landväxterna saknar och mycket mer

Bara havet är opåverkat. Det är för stort och dess vatten är buffrat, alltså balanserat på ett sätt som gör att det inte ändrar pH-värde ens om det blandas med kraftiga mängder surt regn. Det finns därför bara ett naturligt och enkelt sätt att ersätta de ständigt sjunkande mängderna spårelement i vår landbaserade föda och det är att regelbundet äta mat från havet. Utöver alla sina nyttigheter som kosttillskott innehåller algmjölet alltså en mängd kostfiber, faktiskt en tredjedel av torrsubstansen. Och av kostfibrer håller svenskens genomsnittsföda bara hälften av vad den borde vara. Kost-hälsogruppen inom Livsmedelskommittén rekommendera att svenska folket skall dubbla sitt intag av kostfibrer. Att vi inte klarar det vet alla, men vet de varför det är viktigt? Vi har en rad vällevnadssjukdomar som naturfolken saknar och som beror dels på vi har för lite kostfiber som underlag för våra nyttiga tarmbakterier, dels på att födan stannar för länge i tarmen.

algerna ger oss vad landväxterna saknar

De stora algsorterna är rika på protein, mycket rika på vitaminer och alldeles otroligt rika på spårelement. För människor i den välnärda delen av världen är det den sista punkten som är den viktigaste. Praktiskt taget alla kemiska grundämnen finns i havet och algerna är berömda för sin enastående förmåga att ta upp och koncentrera de ämnen vi brukar kalla spårelement, för att det är så små mängder som behövs. Landväxterna är inte dåliga de heller, men marken de är odlade i innehåller ju aldrig mer spårelement än berget som jorden har bildats ur. Och landväxterna har en fiende, som algerna inte har: Människan, som själv utgör det stora hotet mot de livsviktiga spårelement i sin egen föda. För det första utarmar människan den odlade marken genom att föra bort kväve, fosfor och en rad spårelement med varje skörd och ersätter förlusten med kväve- och fosfatgödning, möjligen kalium och kalk, men inte spårämnen. För det andra fördärvar vi både odlad mark och vildmark överallt där industrier och bilism ger upphov till surt regn som löser och bortför alla sådana ämnen vars löslighet ökar i sur miljö.

Bara havet är opåverkat.

mat är livsviktigt

Vår tids all mer effektiva jordbruk ger oss visserligen större skördar, men genom ensidig gödsling med handelsgödsel lakas marken ut och de naturliga mineralerna och spårämnena förbrukas utan att ersättas. Idag är våra jordbruksprodukter fattigare på dessa viktiga ämnen än de var förr. Den strängt upptagne nutidsmänniskan handlar också i hög utsträckning mat i hel- och halvfabrikat, även så kallad snabbmat. Bristsjukdomar, allergier, ökade blodfetts- och sockerhalter har skapat en marknad för olika så kallade hälsotillskott. Allt fler människor köper allehanda produkter med förhoppning att de ska bli friskare och starkare. Tiden är mogen för seriösa livsmedelstillverkare att berika sin produkt med tillskott av alger som har naturliga mineraler och spårämnen. Som jag brukar säga ”ryck en alg”.

alger

De växter som finns i havet, består till övervägande del av alger. Alger har inga frön, rötter, stjälkar eller blad, de kallas för bålväxter då de tar upp den näring de behöver direkt ur det omgivande vattnet. Till algerna hör bland annat de stora bruna tångarterna.

Framtidens mat – Rörö kokta havsalger

Färska havsalger sköljs väl i sötvatten; torkade läggs de i blöt tills de verkar färska igen. Kokas ungefär som potatis; sjudes försiktigt i lättsaltat vatten 20-45 minuter tills de är mjuka. Denna produkt kan du också förvara rätt länge i kylskåpet, för att använda lite då och då. Lätt kryddade kan du ha dem som grönsak, i salladen eller på smörgås.

Framtidens mat – Rörö havsalgtapenade

Innehåller livsnödvändiga omega-3 fetter, klorofyll och högvärdig protein. Verkar renande för lymfan och lever. Sänker kolesterol och fetthalten i blodet. 2 st blötlagda knöltångar, 2 st blötlagda fingertångar, 1 matsked kapris, 1 matsked hackade oliver, 2 st vitlöksklyftor, 2 matskedar tamarisås, 1 matsked sesamolja. Blötlägg havsalgerna i 15 minuter. Koka upp havsalgerna och slå därefter av vattnet. Finhacka havsalgerna (som du hackar spenat) då de svalnat. Hacka kapris, oliver och vitlök. Lägg i en bunke och blanda ner olja och tamarisås. Häll över i lufttät burk och slå lite olja på toppen. Håller sig i månad i kylskåp.