Har det hänt dig, när du skall fritera, att räkorna, bläckfisken eller grisen tar slut och du står med en massa frityrsmet över? Fritera några alger! Jag rekommenderar färsk gaffelgrenad svamptång. Codium, i räkstora bitar.
Månatliga arkiv: juli 2014
Rörö Laminariamarinad
Istället för knöltång kan man också använda bladtång eller fingertång (den senare behöver litet längre koktid). Strimla den redan före kokningen i cirka 2 cm breda strimlor. Kokt Laminaria, strimlad, 5-8 lagerblad, rikligt med dill. Dressing: 1 dl rapsolja, saften av av en halv citron, 1 dl varmt (potatis- eller alg-) vatten, en halv buljongtärning, …
Rörö knöltång marinad
Samma mellanprodukt som du använde till att sautera, kan du använda på lika många sätt som kokt potatis. Marinad: Rapsolja, lök, tomatpuré, citron, dill, sojasås, timjan, basilika och lagerblad. Jag har försökt anteckna hur mycket jag tar, men det roliga är, att det ska man inte göra, för då blir det olika var gång. Varva …
Sauterad knöltång
Värm matolja, rätt rikligt, men absolut inte för hett. Själv tar jag rapsolja. Det är bara snobbism eller slentrian, när kokböckerna jämt skriver olivolja. Priset är det dubbla, men inte kvaliteten. Rapsolja är ganska rikt på vitamin Q10 (ubiquinon), som olivoljan saknar helt. Du kan ta stekpannan, men en djup gryta, som skyddar mot stänk, …
Kokning av knöltång
Skölj väl och sjud försiktigt i lättsaltat vatten 25 minuter, tills den är helt mjuk. Då är de tjocka cellväggarna spräckta, så att tarmens vätskor kan komma åt vad som finns i cellerna. Du har nu en mellanprodukt som du kan ha rätt länge i kylen för att ta till lite då och då. Det …
Tång som rätt och alg som krydda
Skölj dina alger snabbt och se till att bli av med allt som kan knastra mellan tänderna. Men tänk på att de har salter från havsvattnet på ytan, som kan vara nyttiga i små mängder. Försök inte laka ut och tvätta bort slemmet som bildas om man lägger bladtång eller andra Laminaria-arter i sötvatten. Det …