500 gr endiver, 200 gr squash. Till sås: 50 gr mjöl, 1/2 liter mjölk, 1/4 liter algspad från kokning eller uppblötning, 1/2 tsk havssalt, peppar efter smak, en nypa torkad tarmtång = grön aonori, 1/2 ark vanlig röd nori, blötlagt och avrunnet, muskot. Skär squashen i ringar och förväll helt kort. Förväll endiverna hela, men …
Månatliga arkiv: augusti 2014
Spännande Algris
Koka riset som vanligt (ev. med litet skivad purjo i botten). Tillsätt före kokningen en nypa flingor av torra krossade rörö alger eller nori flakes. De små mörka fläckarna gör att riset ser annorlunda och spännande ut. Smaktillsatsen är diskret och angenäm.
En teori om cancerskydd
År 1981 lanserade Jane Teas vid Harvard en fascinerande hypotes. Havsalger, ett mycket vanligt födoämne i Japan, skulle kunna vara en bidragande orsak till det förhållandet att bröstcancerfrekvensen är så låg bland japanska kvinnor, bara en sjättedel av den i USA och Europa. Dessutom är överlevnaden bland japanska kvinnor med bröstcancer större än för amerikanska …
Rörö Risdelikatess med 3 sorters alger
Ris med Knöltång, Fingertång och Bladtång. (4 port). 2 dl ris, 5 dl vatten, en gul lök, 30 g smör före kokningen, 50 g smör efter kokningen. Finfördela algerna så det blir 6 g. Om du har hela alger, finhacka dem eller kör dem i hushållsmaskinen. Hacka löken, stek mycket lätt i 2 minuter. Tillsätt …
Rörö-Alg som smaksättning
Med algflingor kan man piffa upp många maträtter. Ofta kan man ta med så pass mycket, att de också kan göra litet nytta med sin näring. Och det gäller ju sällan vanliga kryddor. Torka lämpliga alger tills de är spröda och krossa dem till små flingor. Förvara dem lutfttätt i dubbla plastpåsar, om du vill …
Rörös Nori eller på svenska purpurtång
Vid lågvatten kan du gå torrskodd och plocka Porphyra. I Ursings flora, kryptogamdelen, kallas den purpurtång. Det är en av de arter som i Japan kallas Nori. I Japan torkas 600 miljarder ark om året – resten av behovet får de importera. I Bohuslän och Halland finner man den särskilt på stränder, som är öppna …