Så här gör du. För fyra personer behövs en kopp bönor, två koppar rotfrukter (kålrot, morot, palsternacka) och en och halv centimeter kombu-alg. Algerna blötläggs i åtta timmar tillsammans med bönorna. Sen kokas det i vatten i 45 minuter. Tillsätt sen de hackade rotfrukterna och låt allt koka tills de är mjuka. Krydda med japansk …
Månatliga arkiv: februari 2022
Algkockens algfrestelse
Så här gör du. 4 portioner. 20 g wakame-alger, 8 råa potatisar, 2 dl mjölksyrade grönsaker eller surkål, 2 skivade lökar, 200 g tofu, 2 msk finhackad dill, 1 msk veg. buljongextrakt. Blötlägg algerna i kallt vatten i tio minuter. Klipp dem i bitar. Smörj en eldfast form och lägg ett lager skivad potatis i …
Algkockens nori-svept furikake-ris
Så här gör du. Nori är en förädlad produkt gjord av en alg (som importeras från Japan som nori-ark) och som vi har i Göteborgs skärgård (Rörö). Kallas också för purpurtång. Den växer på sten i vattenlinjen, ser ut som bruna salladsblad, men kan vara sega som plastpåsar om man inte förkokar dem. 4 st …
Algkockens tångpotatis
Så här gör du. Lägg ett blad av bandtång (laminaria) på botten av kastrullen när du kokar potatis. Den får då en mjuk fin smak av hav.
Algkockens sauterade knöltång
Så här gör du. Använd kokt knöltång, olivolja, soja och kryddor efter behag. Värm på svag värme rikligt med olja i en stekpanna. Häll i lite olja och blanda. Stek försiktigt den kokta knöltången i pannan ett par minuter på var sida. Var beredd på att oljan lätt skvätter och kan skjuta iväg med riktiga …
Algkockens inlagd Laminaria/fingertång
Så här gör du. 1 stor kokt tångskiva, 1 msk äppelcidervinäger, 1 msk citronsaft, 1 tsk honung, 1 tsk dragon, 1 tsk basilika, 1 msk tomatpuré, 2 buntar finhackad dill, 1 msk solrosolja, 1 tsk soya och några enbär. Snitta tången i bitar, blanda övriga ingredienser, häll över och låt dra några timmar, gärna över …
Algkockens knöltångsoppa
Så hör gör du. 1 liter grönsaksbuljong, 4 dl hackad knöltång, 2 dl ris, 2 gula lökar, 2 krossade vitlöksklyftor, 1 burk krossade tomater. Lägg knöltång och ris i buljongen som får koka upp medan du hackar löken och krossar vitlöksklyftorna. Häll sedan i löken tillsammans med tomaterna i buljongen och låt alltsammans koka 35-40 …
Algkockens alghavrebröd
Algmjölet gör att brödet håller sig färskare längre. Så här gör du. 4 runda kakor. 50 gram jäst, 5 dl vatten, 2 msk honung, 1 tsk havssalt, 1 dl algmjöl, 6 dl havrekli. 6,5 dl vetemjöl. Värm ugnen till 225 grader. Rör ut jästen i vattnet, som ska vara fingervarmt. Tillsätt honung, havssalt, algmjöl, havrekli …
Algkockens algmuffins med ananas
Så här gör du. Cirka 12 stycken. 1 dl algmjöl, 4 dl havrekli, 4 msk brun farin, 4 msk bakpulver, 1 1/4 dl mjölk, 2 burkar krossad ananas i sin egen saft (osötad), cirka 450 gram, 2 äggvitor, 2 msk vegetabilisk olja. Värm ugnen till 225 grader. Blanda samman de torra ingredienserna i en stor …
Algkockens algmuffins med konserverad frukt
Så här gör du. Cirka 12 stycken. 1 dl algmjöl, 4 dl havrekli, 1 msk bakpulver, 4 msk russin, 2 msk vegetabilisk olja, 2,5 dl mjölk, 2 äggvitor, 1 burk konserverade päron (avrunna), cirka 450 g. Värm ugnen till 225 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman alla de övriga konsistenserna utom …