I veterinärhögskolans kompendium läser vi ”genom kemisk och spektrografisk analys av vävnader och kroppsvätskor har man i djurkroppen påvisat mycket små kvantiteter av ett stort antal mineralämnen, som visat sig vara absolut nödvändiga för djuren”. På konstgjord väg, i ett laboratorium eller fabrik kan inte en sådan produkt framställas. Men naturen kan. Vid analys av …
Månatliga arkiv: juli 2023
Vrid tillbaka klockan med melatonin
Stoppa åldrandet och lev längre. Få rynkfri hud, glänsande hår och spänstigare kropp. Superhormonet som stärker immunförsvaret och framförallt fördröjer åldrandet. Melatonin finns redan i kroppen. Så fort dagen är slut och mörkret sänker sig, börjar Melatonin bildas i tallkottkörteln. De flesta av oss vet hur mycket lättare det är att stiga upp i ottan …
Enkelt ris med tång
Koka riset som vanligt med litet skivad purjo i botten. Tillsätt före kokningen en nypa krossad tång, egna eller köpta exempelvis nori flakes. De små mörka fläckarna gör att riset ser annorlunda och spännande ut. Smaktillsatsen är diskret och angenäm.
Ris med tre sorters tång 4 portioner
2 dl ris, 5 dl vatten, en liten gul lök, 30 g smör före kokningen, 50 g smör efter kokningen, tre sorters tång, finfördelade, en grön, en röd, en brun tillsammans 5-6 g. Om du har hel tång, finhacka dem eller kör dem i hushållsmaskinen. Om du köper dem, finns till exempel, Green nori flakes, …
Tång som smaksättning
Med tångflingor kan man piffa upp många maträtter. Ofta kan man ta med så pass mycket, att de också kan göra litet nytta med sin näring. Och det gäller ju sällan vanliga kryddor. Torka lämplig tång tills de är spröda och krossa dem till små flingor. Förvara dem lufttätt i dubbla plastpåsar, om du vill …
Clas Tång
Vid lågvatten kan du gå torrskodd och plocka Porphyra. I Ursings flora, kryptogamdelen, kallas den purpurtång. Det är en av de arter som i Japan kallas nori. I Japan torkas 60 miljarder ark om året – resten av behovet får de importera. I Bohuslän och Halland finner man den särskilt på stränder, som är öppna …
Friterad svamptång
Har det hänt dig, när du ska fritera, att räkorna, bläckfisken eller grisen tar slut och du står där med en massa frityrsmet över? Fritera lite tång: Jag rekommendera färsk gaffelgrenad svamptång, Codium, i räkstora bitar.
Clas laminariamarinad
Man kan också använda bladtång eller fingertång (den senare behöver lite längre koktid). Strimla den redan före kokningen i cirka 2 centimeter breda strimlor. Kokt laminaria strimlad, 5-8 lagerblad och rikligt med dill. Dressing: 1 dl rapsolja, saften av 1/2 citron, 1 dl varmt (potatis- eller tång-) vatten, 1/2 buljongtärning, 1 dsk oregano, 1 dsk …
Clas Marinad
Samma mellanprodukt som du använde till att sautera, kan du använda på lika många sätt som kokt potatis. Marinad: matolja (rapsolja), lök, tomatpuré, citron, dill, sojasås, timjan, basilika och lagerblad. Jag har försökt anteckna hur mycket jag tar, men det roliga är, att det ska man inte göra, för då blir den olika var gång. …
Knöltång
Skölj väl och sjud försiktigt i lättsaltat vatten 25-30 minuter, tills den är helt mjuk. Då är de tjocka cellväggarna spräckta, så att tarmens vätska kan komma åt vad som finns i cellerna. Du har nu fått en mellanprodukt, som du kan ha rätt länge i kylen för att ta till lite då och då. …