Framtidens mat – Rörö havsalgsallad på fingertång

2st fingertång, färska och blöta samt avtvättade med rent kallvatten. 1 st klyfta vitlök, 1 tesked färsk riven ingefära, 1 st avokado, 3 dl grönsallad, 3 st tomater, 1 dl cashewnötter. Riv ingefära och vitlök. Mosa avokado och blanda med ingefära och vitlök i en skål. Strimla grönsallad och fingertången och blanda ner i skålen. Servera med skivade tomater och strö hackade cashewnötter på toppen.

Framtidens mat – Rörö knöltångsoppa med tofu

Algtångsoppa på knöltång och tofu till 4 personer. 1,5 dl knöltång färska upptagna från havet och sedan tvättade i vanligt vatten. 1 dl purjolök, 1 st vitlöksklyfta, 1 tsk Sambal Oelek, 1 dl soja, 1 tsk skivad ingefära, 1 dl tärnad tofu, 6 dl hönsbuljong. Hacka lök, purjolök och vitlök. Skala och skiva ingefära. Fräs lök och knöltång, lätt i lite olja. Tillsätt buljong, soja och Sambal Oelek. Kokas i cirka 10 minuter.

Framtidens mat – Rörö algwok

200 gr torkade bladtång, 5 hg oskalade räkor, 1 burk kokosmjölk, 1 riven och pressad lime, 1 morot, 1 purjolök. Blötlägg bladtången. Skala räkorna. Strimla morot, äpple och purjolök. Fräs räkor och grönsaker och tillsätt limeskal och limesaft. Häll över kokos. Koka ihop och krydda med havssalt. Tillsätt algerna och låt koka snabbt. Servera med räkorna i sista minuten.

Alger och sköldkörteln

På samma sätt som man desinficerar ett sår med jod, har jodinnehållet i alger antiseptisk effekt på sköldkörteln – när det tas upp blir det sköldkörtelns mest effektiva skyddsmekanism. Finns även zink i alger. När jod och zink samspelar kan de stoppa en virusinfektion i sköldkörteln och samtidigt även minska sköldkörtelinflammation. Alger bidrar även till att skydda sköldkörteln från strålningsskador, tar bort befintlig strålning och förebygger sköldkörtelcancer.

Tre sorters alger

Det finns tre huvudtyper av alger: Grönalgerna liknar näringsmässigt våra vanliga grönsaker, eftersom de har samma klorofyllsorter. Brunalgerna är bäst på att binda tungmetaller. Hit hör knöltång och de flesta alger man kan köpa. Rödalgerna har en rödaktig färg. Hit hör dulse, som åts redan på vikingatiden. I böcker står ofta att grönalgerna växer ytligast, brunalgerna djupare och rödalgerna ännu längre ner i vattnet. Men det stämmer inte. Purpurtången, som finns längs västkusten som mörkt brunröda sallatsblad, växer till exempel i vattenlinjen. Likaså spiraltång, som är en brunalg.