Alger \u00e4r nyttiga f\u00f6r oss. De \u00e4r rika p\u00e5 vitaminer, mineraler och fibrer, inneh\u00e5ller flerom\u00e4ttade fettsyror och protein av god kvalit\u00e9. Samtidigt \u00e4r de energifattiga. En del arter kan binda tungmetaller och vissa brunalger pr\u00f6vas framg\u00e5ngsrikt mot olika sjukdomstillst\u00e5nd. Framf\u00f6rallt \u00e4r alger en god mineralk\u00e4lla. Det blir allt viktigare att t\u00e4nka mineraltillf\u00f6rseln i takt med att \u00e5kerjordarna lakas ur. Viktiga mineral\u00e4mnen f\u00f6rsvinner ut i grundvattnet och kan inte ers\u00e4ttas med konstg\u00f6dsel. S\u00e5 sm\u00e5ningom uppst\u00e5r en mineralbrist i marken som direkt p\u00e5verkar den f\u00f6da vi f\u00e5r fr\u00e5n landv\u00e4xter och djur. I havet d\u00e4remot \u00e4r mineralhalten konstant. Alger inneh\u00e5ller en icke f\u00f6raktlig m\u00e4ngd selen. Selen som du kan f\u00e5 naturligt. Tittar man p\u00e5 analyser av mineralinneh\u00e5ll i alger ser listorna imponerande ut. Hur mycket mineraler och vitaminer vi tar upp ur vanliga gr\u00f6nsaker reflekterar man inte s\u00e5 mycket \u00f6ver. Men alger \u00e4r nytt och ovanligt i Norden och d\u00e4rf\u00f6r vill man ha s\u00e4kra bevis. I bortre Asien, d\u00e4r befolkningen \u00e4ter m\u00e4ngder av alger, grubblar man inte \u00f6ver mineralernas tillg\u00e4nglighet. Alger har god proteinkvalitet. Purpurt\u00e5ng (nori) inneh\u00e5ller upp till 35 procent protein av bra kvalitet. Brunalg-sl\u00e4ktet Laminaria har runt sju procent protein och de flesta andra algsorter ligger n\u00e5gonstans d\u00e4remellan, p\u00e5 cirka 20 procent. Den stora f\u00f6rdelen med alger \u00e4r att de inneh\u00e5ller mycket lite nukleinsyror, ett slags organiska syror som bland annat inneh\u00e5ller purin som kan ge upphov till gikt och ledproblem. De flesta andra proteink\u00e4llor inneh\u00e5ller h\u00f6gre halter av nukleinsyror. Av \u00f6vriga alger kan vi tillgodog\u00f6ra oss ungef\u00e4r en tredjedel av proteininneh\u00e5llet. Precis som vitaminer och mineraler blir proteinet mer tillg\u00e4ngligt vid tillagning. Alger \u00e4r energifattiga. De inneh\u00e5ller 1-8 procent fett, varav vi enligt flera unders\u00f6kningar tycks ta upp h\u00f6gst en tredjedel. De flesta alger inneh\u00e5ller en hel del flerom\u00e4ttade fettsyror. F\u00f6rr ans\u00e5g forskarna att algernas kolhydrater hade f\u00f6r stora och speciella molekyler f\u00f6r att vi skulle kunna ta upp dem. Men numera anser m\u00e5nga att tarmens bakterieflora kan anpassas till algernas kolhydratmolekyler och att vi s\u00e5 sm\u00e5ningom kan bryta ner dem som vi \u00e4ter dem under en tid. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Alger \u00e4r nyttiga f\u00f6r oss. De \u00e4r rika p\u00e5 vitaminer, mineraler och fibrer, inneh\u00e5ller flerom\u00e4ttade fettsyror och protein av god kvalit\u00e9. Samtidigt \u00e4r de energifattiga. En del arter kan binda tungmetaller och vissa brunalger pr\u00f6vas framg\u00e5ngsrikt mot olika sjukdomstillst\u00e5nd. Framf\u00f6rallt \u00e4r alger en god mineralk\u00e4lla. Det blir allt viktigare att t\u00e4nka mineraltillf\u00f6rseln i takt med … <\/p>\n