Det finns faktiskt ett \u00e4mne i glass som \u00e4r utvunnet ur alger. \u00c4mnet heter karrageenan och det finns ocks\u00e5 i tandkr\u00e4m, vingummi och pudding. Karrageenan som kommer fr\u00e5n algern chondrus crispus anv\u00e4nds som f\u00f6rtjockningsmedel \u00a0– det ger konsistens, s\u00e5 att tandkr\u00e4men stannar kvar p\u00e5 tandborsten, liksom det hindrar glassen fr\u00e5n att bli alltf\u00f6r l\u00e4ttflytande. \u00c4mnet st\u00e5r under beteckningen E407. Karrageenan uppt\u00e4cktes p\u00e5 Irland, och det \u00e4r uppkallat efter en stad p\u00e5 Irlands v\u00e4stkust. Irl\u00e4ndarna fann att man kunde koka mj\u00f6lk och karrageenan s\u00e5 det blev som en pudding. Kemiskt \u00e4r karrageenan en fykokolloid. Karrageenan utvinns ur algern genom att man koka den. D\u00e4refter tar man bort orenheter och det blir kvar en naturlig produkt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Det finns faktiskt ett \u00e4mne i glass som \u00e4r utvunnet ur alger. \u00c4mnet heter karrageenan och det finns ocks\u00e5 i tandkr\u00e4m, vingummi och pudding. Karrageenan som kommer fr\u00e5n algern chondrus crispus anv\u00e4nds som f\u00f6rtjockningsmedel \u00a0– det ger konsistens, s\u00e5 att tandkr\u00e4men stannar kvar p\u00e5 tandborsten, liksom det hindrar glassen fr\u00e5n att bli alltf\u00f6r l\u00e4ttflytande. \u00c4mnet … <\/p>\n