Kn\u00f6lt\u00e5ng v\u00e4xer p\u00e5 klippor och stenar l\u00e4ngs hela svenska v\u00e4stkusten, inte d\u00e4r havet ligger p\u00e5 som h\u00e5rdast, men inte heller inne i lugna vikar eller p\u00e5 skyddade st\u00e4llen p\u00e5 insidan av \u00f6arna. Rikligt finner man den bara i Bohusl\u00e4n och norra Halland. F\u00e4stena sitter p\u00e5 ett djup av en kvarts till en halv meter. Den har kraftiga flytbl\u00e5sor, som sitter ensamma och som lyfter upp huvudstam och grenar till vattenytan. Ofta sticker de yttersta skotten upp i luften till skillnad fr\u00e5n bl\u00e5st\u00e5ng och s\u00e5gt\u00e5ng som har mittnerv och flytbl\u00e5sorna sittande tv\u00e5 och tv\u00e5. Unga toppskott \u00e4r gula, \u00e5rsskotten gulgr\u00f6na, \u00e4ldre skott bl\u00e5gr\u00f6na. Samla bara de f\u00e4rskaste skotten, cirka 15-20 centimeter fr\u00e5n toppen av huvudstam eller sidogrenar. De b\u00f6r vara fria fr\u00e5n p\u00e5v\u00e4xter som mossdjur och hydroider eller sm\u00e5 tofsar av andra alger. \u00c4r de \u00f6vervuxna, s\u00e5 \u00e4r vattnet f\u00f6rorenat av \u00f6verg\u00f6dning, s\u00f6k en b\u00e4ttre lokal!<\/p>\n
Ryck inte loss kn\u00f6lt\u00e5ngen med dess f\u00e4ste, utan l\u00e4mna minst 15 centimeter, men helst allt utom de 15-20 centimeter i toppen, som du verkligen vill ha till din matlagning. T\u00e5ngruskan \u00a0\u00e4r 5 – 10 \u00e5r gammal, f\u00e4stet kanske det m\u00e5ngdubbla. Finns bara baspartiet kvar, s\u00e5 v\u00e4xer den ut n\u00e4sta \u00e5r, annars kan man f\u00e5 v\u00e4nta i \u00e5ratal p\u00e5 nya plantor. Skattar du bara topparna, s\u00e5 \u00e5terh\u00e4mtar sig best\u00e5ndet h\u00e4pnadsv\u00e4ckande snabbt.<\/p>\n
Det \u00e4r l\u00e4tt att se hur gammal en planta \u00e4r. F\u00f6rsta bl\u00e5san kommer, n\u00e4r ett skott \u00e4r tre \u00e5r, sedan kommer en ny flytbl\u00e5sa per \u00e5r. Men det finns en annan sorts bl\u00e5sor ocks\u00e5. Fr\u00e5n mitten av mars, men s\u00e4rskilt i april och maj blir t\u00e5ngruskorna \u00f6vers\u00e5llade av sm\u00e5 runda sporbildande bl\u00e5sor. Samla inte under den tiden! Dels bildar plantorna ett kraftigt slem, dels sjunker n\u00e4ringsv\u00e4rdet kraftigt, s\u00e4rskilt proteinhalten. \u00c4ggvite\u00e4mnena \u00a0beh\u00f6vs vid sporbildningen och f\u00f6rsvinner med dem ut i havsvattnet.<\/p>\n
Skaka av alla sn\u00e4ckor innan du stoppar t\u00e5ngen i plastkassen, och h\u00e4ll s\u00e5 av det vatten som samlas i botten. Hemkommen tar du fram st\u00f6rsta sk\u00e4rbr\u00e4dan och en renskniv, sk\u00e4r bort allt under f\u00f6rsta eller andra flytbl\u00e5san fr\u00e5n toppen och allt som inte ser fr\u00e4scht ut. Rensa bort absolut alla p\u00e5v\u00e4xter. Fyll en potatiskastrull eller en \u00e4nnu st\u00f6rre gryta med det du vill koka. F\u00e4rsk t\u00e5ng kan st\u00e5 i kylsk\u00e5pet en vecka (eller en m\u00e5nad), den m\u00f6rknar d\u00e5, men \u00e4r lika fin, bara d\u00e4r inte finns sn\u00e4ckor eller andra djur som kan ruttna, f\u00f6r d\u00e5 stinker den efter tre dagar.<\/p>\n
Om det inte finns n\u00e5gon kn\u00f6lt\u00e5ng d\u00e4r man vill samla, kan man pr\u00f6va med bl\u00e5st\u00e5ng eller s\u00e5gt\u00e5ng. Av bl\u00e5st\u00e5ngen \u00e4r det v\u00e4ldigt lite man kan anv\u00e4nda, vanligen bara den lilla biten ovanf\u00f6r \u00f6versta bl\u00e5sparet. Av s\u00e5gt\u00e5ng kan man ta mer, toppen s\u00e5 l\u00e5ngt den \u00e4r mjuk och fin och inte har n\u00e5gra p\u00e5v\u00e4xter, varken v\u00e4xter eller djur. P\u00e5 lite djupare vatten finner man v\u00e5ra st\u00f6rsta arter, bladt\u00e5ng och fingert\u00e5ng. Dem kan man strimla och koka litet l\u00e4ngre. Men se upp! H\u00e4r \u00e4r det topparna, som \u00e4r gamla och d\u00e5liga. Det \u00e4r l\u00e4ngst ner, n\u00e4ra f\u00e4stet som de \u00e4r f\u00e4rskast och fria fr\u00e5n p\u00e5v\u00e4xter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kn\u00f6lt\u00e5ng v\u00e4xer p\u00e5 klippor och stenar l\u00e4ngs hela svenska v\u00e4stkusten, inte d\u00e4r havet ligger p\u00e5 som h\u00e5rdast, men inte heller inne i lugna vikar eller p\u00e5 skyddade st\u00e4llen p\u00e5 insidan av \u00f6arna. Rikligt finner man den bara i Bohusl\u00e4n och norra Halland. F\u00e4stena sitter p\u00e5 ett djup av en kvarts till en halv meter. Den … <\/p>\n