Sp\u00e5r\u00e4mnens betydande roll i enzymer. Enzymer \u00e4r katalysatorer f\u00f6r kemiska reaktioner i den levande cellen. En del enzymer best\u00e5r enbart av aminosyror (v\u00e4nstervridande). Andra enzymer beh\u00f6ver f\u00f6r att det skall fungera en mindre organisk f\u00f6rening eller sp\u00e5r\u00e4mne, vilket kallas coenzym. Coenzymer av organiskt material har i vissa fall visat sig vara derivat av vitaminer. Coenzymer av oorganisk typ, s\u00e5som j\u00e4rn, zink, magnesium, mangan, koppar, selen e.t.c. utg\u00f6r de f\u00f6r kroppen s\u00e5 oundg\u00e4ngliga sp\u00e5r\u00e4mnena. De l\u00f6sliga coenzymerna f\u00f6rloras genom urlakning i st\u00f6rre eller mindre utstr\u00e4ckning vid f\u00f6do\u00e4mnenas behandling i livsmedelsindustrin eller vid matlagningen. Under dessa processer kan dessutom coenzymer f\u00f6rloras genom oxidation, uppv\u00e4rmning eller p.g.a. f\u00f6r h\u00f6ga eller f\u00f6r l\u00e5ga pH-v\u00e4rden. Hur viktiga sp\u00e5r\u00e4mnena \u00e4r kan \u00e5sk\u00e5dligg\u00f6ras genom f\u00f6ljande exempel: I binjurarna och levern finns ett enzymsystem, kallat cytokrom p450, i vilket j\u00e4rn spelar en central roll f\u00f6r att enzymsystemet skall fungera. Detta omvandlar kolesteroler till stereoidhormoner genom att oxideras av detta enzyms j\u00e4rnjon. Samma sp\u00e5r\u00e4mne i detta system spelar huvudrollen ocks\u00e5 genom att omvandla cancerogena gifter, som vi t.ex. f\u00e5r i oss med f\u00f6dan, till ofarliga produkter. Ett annat mycket viktigt enzym med sp\u00e5r\u00e4mnet zink som motor, \u00e4r carboxypeptidase A. Detta \u00e4r ett matsm\u00e4ltningsenzym i mag-tarm kanalen vilket spj\u00e4lkar av\u00a0 och tar hand om tyrosine, en av de 8 essentiella aminosyrorna, fr\u00e5n polypeptidkedjor ( en eller flera kedjor bildar ett protein) som f\u00f6rs in med maten. Enzymet tar endast hand om v\u00e4nstervridande aminosyran d.v.s. endast denna v\u00e4nsterform, som finns i alla havsalger, passar in i enzymets aktiva s\u00e4te. Sp\u00e5r\u00e4mnenas viktigaste funktion \u00e4r oftast att t\u00e4nja ut elektronmolnen i \u00e4mnet som skall spj\u00e4lkas s\u00e5 att dessa g\u00e5r l\u00e4ttare att spj\u00e4lka av. Normalt skulle det g\u00e5 utan enzymer vid en s\u00e5 h\u00f6g temperatur som cirka 300 grader celsium men m.h.a. enzymer beh\u00f6ver kroppen ej ha h\u00f6gra temperatur \u00e4n 37 grader celsium f\u00f6r att samma reaktion skall ske med samma hastighet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sp\u00e5r\u00e4mnens betydande roll i enzymer. Enzymer \u00e4r katalysatorer f\u00f6r kemiska reaktioner i den levande cellen. En del enzymer best\u00e5r enbart av aminosyror (v\u00e4nstervridande). Andra enzymer beh\u00f6ver f\u00f6r att det skall fungera en mindre organisk f\u00f6rening eller sp\u00e5r\u00e4mne, vilket kallas coenzym. Coenzymer av organiskt material har i vissa fall visat sig vara derivat av vitaminer. Coenzymer … <\/p>\n