Det har efterfr\u00e5gats en kort och koncentrerad framst\u00e4llning av vad Laminaria inneh\u00e5ller och av f\u00f6rdelarna med Laminaria-tillsats i f\u00f6da. Konstigt nog \u00e4r det inte s\u00e5 l\u00e4tt att finna en s\u00e5dan i tryck; jag skall h\u00e4r samla n\u00e5gra uppgifter fr\u00e5n olika h\u00e5ll. Jag t\u00e4nker d\u00e5 i f\u00f6rsta hand p\u00e5 Laminaria som den torkade r\u00e5varan till matlagning, algmj\u00f6l och algtabletter. Naturligtivis finns det skillnader mellan arter som Laminaria digitata, hyberboeria och japonica eller mellan till exempel digitata fr\u00e5n Svergia, Skottland, Irland eller Island, men i regel \u00e4r s\u00e5dana skilnader obetydliga, n\u00e4r man j\u00e4mf\u00f6r dessa brunalger med andra f\u00f6do\u00e4mnen. De st\u00f6rsta \u00a0skillnaderna mellan olika prover finner man inom s\u00e4songsvariationerna. V\u00e5r vanliga bladt\u00e5ng kan ha h\u00f6ga v\u00e4rden av proteiner inom januari till maj, men l\u00e5ga v\u00e4rden juli till september.. N\u00e4r det g\u00e4ller algernas proteiner, kan man sammanfattningsvis s\u00e4ga, att de har en h\u00f6gre kvalitet \u00e4n landv\u00e4xternas, men att sm\u00e4ltbarheten \u00e4r relativt l\u00e5g. Ser man till de ing\u00e5ende byggstenarna, kan man konstatera att Laminaria har procentuellt mer \u00e4n h\u00f6ns\u00e4ggvita av asparagin, treonin, prolin, glycin, alanin och cystin. Viktigast f\u00f6r den m\u00e4nskliga dieten \u00e4r att cystin \u00e4r tv\u00e5 av den vanligen begr\u00e4nsande aminosyrorna f\u00f6r en k\u00f6tt\u00e4tare, medan treonin och cystin \u00e4r en av tv\u00e5 av de vanligen fyra bergr\u00e4nsande aminosyrorna f\u00f6r lactovegetarianer och f\u00f6r veganer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Det har efterfr\u00e5gats en kort och koncentrerad framst\u00e4llning av vad Laminaria inneh\u00e5ller och av f\u00f6rdelarna med Laminaria-tillsats i f\u00f6da. Konstigt nog \u00e4r det inte s\u00e5 l\u00e4tt att finna en s\u00e5dan i tryck; jag skall h\u00e4r samla n\u00e5gra uppgifter fr\u00e5n olika h\u00e5ll. Jag t\u00e4nker d\u00e5 i f\u00f6rsta hand p\u00e5 Laminaria som den torkade r\u00e5varan till matlagning, … <\/p>\n