\u00c4r algerna n\u00e5gon proteink\u00e4lla att r\u00e4kna med? Ja, vissa av dem. Purpurt\u00e5ng inneh\u00e5ller upp till 35 procent protein av bra kvalitet. \u00c4ven spirulina och andra mikroalger inneh\u00e5ller utm\u00e4rkt protein, som utg\u00f6r hela 70 procent av deras torrvikt. Brunalg-sl\u00e4ktet Laminaria digitata har runt sju procent protein och de flesta andra algsorter ligger n\u00e5gonstans d\u00e4remellan, p\u00e5 cirka 20 procent. Den stora f\u00f6rdelen med alger att de inneh\u00e5ller mycket lite nukleinsyror, ett slags organiska syror som bland annat inneh\u00e5ller purin som kan ge upphov till gikt och ledproblem. De flesta andra proteink\u00e4llor inneh\u00e5ller h\u00f6gra halter nukleinsyror. Ur \u00f6vriga alger kan vi tillgodog\u00f6ra oss ungef\u00e4r en tredjedel av protein-inneh\u00e5llet. Precis som vitaminer och mineraler blir proteinet mer tillg\u00e4ngligt vid tillagning. Alger \u00e4r energifattiga. De inneh\u00e5ller 1-8 procent fett, varav vi enligt flera unders\u00f6kningar tycks ta upp h\u00f6gst en tredjedel. De flesta alger inneh\u00e5ller en hel del flerom\u00e4ttade fettsyror. F\u00f6rr ans\u00e5g forskarna att algernas kolhydrater hade f\u00f6r stora och speciella molekyler f\u00f6r\u00a0 att vi skulle kunna ta upp dem. Men numera anser m\u00e5nga att tarmens bakterieflora kan anpassas till algernas kolhydratmolekyler och att vi s\u00e5 sm\u00e5ningom kan bryta ner\u00a0 dem som vi \u00e4ter dem under en tid. Unders\u00f6kningar vid SIK, Svenska livsmedelsinstitutet, visar att brunalgernas alginater hj\u00e4lper till att normalisera blodsocker- och blodfetthalter i den m\u00e5n de \u00e4r f\u00f6r h\u00f6ga. Alginaterna tycks ocks\u00e5 minska fettupptaget i tarmen. De har allts\u00e5 samma goda effekt som vanliga\u00a0 kostfibrer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c4r algerna n\u00e5gon proteink\u00e4lla att r\u00e4kna med? Ja, vissa av dem. Purpurt\u00e5ng inneh\u00e5ller upp till 35 procent protein av bra kvalitet. \u00c4ven spirulina och andra mikroalger inneh\u00e5ller utm\u00e4rkt protein, som utg\u00f6r hela 70 procent av deras torrvikt. Brunalg-sl\u00e4ktet Laminaria digitata har runt sju procent protein och de flesta andra algsorter ligger n\u00e5gonstans d\u00e4remellan, p\u00e5 cirka … <\/p>\n