Enzymer \u00e4r katalysatorer f\u00f6r kemiska reaktioner i den levande cellen. En del enzymer best\u00e5r enbart av aminosyror (v\u00e4nstervridande). Andra enzymer beh\u00f6ver f\u00f6r att fungera en mindre organisk f\u00f6rening eller sp\u00e5r\u00e4mne, vilken kallas coenzym. Coenzymer av organiskt material har i vissa fall visat sig vara derivat av vitaminer. Coenzymer av oorganisk typ, s\u00e5som j\u00e4rn, zink, magnesium,, mangan, koppar, selen etc. utg\u00f6r de f\u00f6r kroppen s\u00e5 oundg\u00e4ngliga sp\u00e5r\u00e4mnene. De l\u00f6sliga coenzymerna f\u00f6rloras genom urlakning i st\u00f6rre eller mindre utstr\u00e4ckning vid f\u00f6do\u00e4mnenas behandling i livsmedelsindustri eller vid matlagning. Under dessa processer kan dessutom enzymer f\u00f6rloras genom oxidation, uppv\u00e4rmning eller p\u00e5 grund av f\u00f6r h\u00f6ga eller l\u00e5ga pH-v\u00e4rden. Hur viktiga sp\u00e5r\u00e4mnena \u00e4r kan \u00e5sk\u00e5dligg\u00f6ras genom f\u00f6ljande exempel: (I binjurarna och levern finns ett enzymsystem, kallat cytokrom p 450, i vilken j\u00e4rn spelar en central roll f\u00f6r att enzymsystemet skall fungera. Detta omvandlar kolesterol till stereoidhormoner genom att oxideras av detta enzyms j\u00e4rnjon. Samma sp\u00e5r\u00e4mne i detta system spelar huvudrollen ocks\u00e5 genom att omvandla cancerogena gifter, som vi till exempel f\u00e5r i oss med f\u00f6dan, till ofarliga produkter.)<\/p>\n\n\n\n
Ett annat mycket viktigt enzym med sp\u00e5r\u00e4mnet zink som motor, \u00e4r Carboxypeptidase A. Detta \u00e4r ett matsm\u00e4ltningsenzym i mag-tarmkanalen vilket spj\u00e4lkar av och tar hand om Tyrosine, en av 8 essentiella Aminosyrorna, fr\u00e5n Polypeptidkedjor (en eller flera kedjor bildar ett protein) som f\u00f6rs in med maten. Enzymet tar endast hand om v\u00e4nstervridande aminosyror det vill s\u00e4ga endast denna v\u00e4nsterform passa in i enzymets aktiva s\u00e4te.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Enzymer \u00e4r katalysatorer f\u00f6r kemiska reaktioner i den levande cellen. En del enzymer best\u00e5r enbart av aminosyror (v\u00e4nstervridande). Andra enzymer beh\u00f6ver f\u00f6r att fungera en mindre organisk f\u00f6rening eller sp\u00e5r\u00e4mne, vilken kallas coenzym. Coenzymer av organiskt material har i vissa fall visat sig vara derivat av vitaminer. Coenzymer av oorganisk typ, s\u00e5som j\u00e4rn, zink, magnesium,, … <\/p>\n