Det finns faktiskt ett ämne i glass som är utvunnet ur alger. Ämnet heter karrageenan och det finns också i tandkräm, vingummi och pudding. Karrageenan som kommer från algern chondrus crispus används som förtjockningsmedel – det ger konsistens, så att tandkrämen stannar kvar på tandborsten, liksom det hindrar glassen från att bli alltför lättflytande. Ämnet står under beteckningen E407. Karrageenan upptäcktes på Irland, och det är uppkallat efter en stad på Irlands västkust. Irländarna fann att man kunde koka mjölk och karrageenan så det blev som en pudding. Kemiskt är karrageenan en fykokolloid. Karrageenan utvinns ur algern genom att man koka den. Därefter tar man bort orenheter och det blir kvar en naturlig produkt.
Alger och glass
Publicerat av Clas
Hej jag kallas för Clas, Classe, ClasGöran eller CG och har forskat på havsalger sedan 1974. Jag har dykt i havet och plockat upp havsalger för att kunna använda dem som functional food, kostillskott och fodertillskott. Havsalger eller seaweed eller kelp som de också kallas ger dig ett starkt tillskott av de nyttiga ämnen du behöver, samtidigt som du får ett skydd mot onyttiga ämnen. Visa fler inlägg