500 gr endiver, 200 gr squash.
Till sås: 50 gr mjöl, 1/2 liter mjölk, 1/4 liter algspad från kokning eller uppblötning, 1/2 tsk havssalt, peppar efter smak, en nypa torkad tarmtång = grön aonori, 1/2 ark vanlig röd nori, blötlagt och avrunnet, muskot.
Skär squashen i ringar och förväll helt kort. Förväll endiverna hela, men gör först ett snitt eller kryss från basen och halvvägs upp.
Gör en Béchamelsås, tillsätt grön nori, röd nori och muskot.
Lägg squashen i botten på en smord gratängskål, endiverna ovanpå. Slå på gratängsåsen. Täck lätt med rivost.
30 minuter i medelvarm ugn.