Alger har varken blad eller rötter som landväxter har utan suger upp näringen ur havsvattnet direkt genom cellväggarna. De är våra nyttigaste grönsaker, Det finns ingen annan grönsak, frukt, fisk eller köttbit som innehåller så många nyttiga ämnen som alger.
De är oerhört rika på mineraler och spårämnen: mineralhalten i alger är tio gånger så hög som växter på land. Alger innehåller stora mängder järn, jod och kalcium. Torkade havsalger är 14 gånger rikare på kalcium än mjölk och dessutom innehåller de selen.
Alger är mycket rika på vitaminer: i alger finns vitamin A, alla B-vitaminer inklusive B12 som annars bara finns i animaliska produkter samt vitamin C,D,E,H och K. Speciellt rika är de på vitamin A och E. Alger innehåller också protein: proteinhalten kan varierar mellan 4 och 25 procent. I alger finns alla aminosyror som din kropp behöver.