Det har efterfrågats en kort och koncentrerad framställning av vad Laminaria innehåller och av fördelarna med Laminaria-tillsats i föda. Konstigt nog är det inte så lätt att finna en sådan i tryck; jag skall här samla några uppgifter från olika håll. Jag tänker då i första hand på Laminaria som den torkade råvaran till matlagning, algmjöl och algtabletter. Naturligtivis finns det skillnader mellan arter som Laminaria digitata, hyberboeria och japonica eller mellan till exempel digitata från Svergia, Skottland, Irland eller Island, men i regel är sådana skilnader obetydliga, när man jämför dessa brunalger med andra födoämnen. De största skillnaderna mellan olika prover finner man inom säsongsvariationerna. Vår vanliga bladtång kan ha höga värden av proteiner inom januari till maj, men låga värden juli till september.. När det gäller algernas proteiner, kan man sammanfattningsvis säga, att de har en högre kvalitet än landväxternas, men att smältbarheten är relativt låg. Ser man till de ingående byggstenarna, kan man konstatera att Laminaria har procentuellt mer än hönsäggvita av asparagin, treonin, prolin, glycin, alanin och cystin. Viktigast för den mänskliga dieten är att cystin är två av den vanligen begränsande aminosyrorna för en köttätare, medan treonin och cystin är en av två av de vanligen fyra bergränsande aminosyrorna för lactovegetarianer och för veganer.
Vad är Laminaria?
Publicerat av Clas
Hej jag kallas för Clas, Classe, ClasGöran eller CG och har forskat på havsalger sedan 1974. Jag har dykt i havet och plockat upp havsalger för att kunna använda dem som functional food, kostillskott och fodertillskott. Havsalger eller seaweed eller kelp som de också kallas ger dig ett starkt tillskott av de nyttiga ämnen du behöver, samtidigt som du får ett skydd mot onyttiga ämnen. Visa fler inlägg