Även om inte alla frågetecken rätats ut när det gäller havsalger finns det goda grunder att tro att de är nyttiga för oss. De är rika på vitaminer, mineraler och fibrer, innehåller fleromättade fettsyror och protein av god kvalité, Samtidigt är det energifattiga. En del arter kan binda tungmetaller och vissa brunalger prövas framgångsrikt mot olika sjukdomstillstånd. Framför allt är havsalger en god mineralkälla. Det blir allt viktigare att tänka på mineraltillförseln i takt med att åkerjordarna lakas ur. Viktiga mineralämnen försvinner ut i grundvattnet och kan inte ersättas med konstgödsel. Så småningom uppstår en mineralbrist i marken som direkt påverkar den föda vi får från landväxter och djur. I havet däremot är mineralhalten konstant. Havsalger innehåller en icke föraktlig mängd selen. Tittar man på analyser av mineralinnehåll i havsalger ser listorna imponerande ut. Å andra sidan vet man inte hur mycket vi tar upp av havsalgernas mineraler. Klart är iallafall att tillgängligheten ökar när cellväggarna sprängs – när man till exempel kokar, steker, torkar eller djupfryser havsalger. Hur mycket mineraler och vitaminer vi tar upp ur vanliga grönsaker reflekterar man inte så mycket över. Men havsalger är nytt och ovanligt i Norden och därför vill man ha säkra bevis. I bortre Asien, där befolkningen äter mängder av havsalger, grubblar man inte över mineralernas tillgänglighet.
Havsalger, maten som skyddar
Publicerat av Clas
Hej jag kallas för Clas, Classe, ClasGöran eller CG och har forskat på havsalger sedan 1974. Jag har dykt i havet och plockat upp havsalger för att kunna använda dem som functional food, kostillskott och fodertillskott. Havsalger eller seaweed eller kelp som de också kallas ger dig ett starkt tillskott av de nyttiga ämnen du behöver, samtidigt som du får ett skydd mot onyttiga ämnen. Visa fler inlägg