Det är precis som med svamp. Lär dig en eller två sorter att börja med. Laga till tången på ett enkelt sätt. Efter ett tag lär du dig olika sorter och börjar experimentera med olika recept. Knöltången kan man säga är havets kantareller. Det är en god sort som är lätt att känna igen. Den har bandlika skott med enstaka avlånga blåsor. Skulle du råka få med några andra sorters tång, så behöver du inte vara orolig. Ingen tångsort är giftig. Men en del smakar mindre bra. All tång från Mölle till Strömstad går att äta. Vi går ut i Tåviken på Rörö i Göteborgs Norra skärgård. Vågorna är enorma och och skummet yr. Det har stormat flera veckor. Konstigt nog är det inte så mycket som spolats upp på stranden. Men den som finns där är färsk och fin. Clas letar efter bladtång. Tång kan man skörda året om. Den är allra finast i mars. Det är precis som med nässlor. Det är de första späda skotten som är bäst. Clas fyller sina plastkassar med bladtång, fingertång och sågtång. Knöltången som det finns massor av, växer mer inåt i viken. Sågtången är lätt att känna igen. Kanterna på bladen ser ut som sågtänder. Fingertången ser ut som ett stort läderstycke med fyra-fem fingarar. Den är tjock och måste kokas ordentligt innan den går att äta. Annars smakar den som gamla galoscher och det är inget vidare. Man kokar den först i en halvtimme. Sedan kan man lägga in den i olika marinader, steka den eller äta den naturell. Den största nyttan som tång gör i vår kost är som kostfibertillskott. Tång innehåller inget fett men vitaminer och ger mättnadskänsla. För folket i tredje världen är tång en en bra och billig proteinkälla. Stekt knöltång. Kokt tång, olivolja, japansk soja. Värm olja, och soja i en stekpanna. Oljan får inte bli så het så den skvätter. Stek tången en minut på varje sida. Låt tångbitarna rinna av och servera. Inlagd bladtång. En stor skiva kokt tång i strimlor. 1 msk äppelcidervinäger, 1 msk solrosolja, 1 msk citronsaft, 2 buntar finklippt dill, 1 msk tomatpuré, 1 tsk honung, 1 tsk dragon, 1 tsk basilika, 1 tsk japansk solja och några enbär. Blanda och låt den stå i ett dygn. Bladtångsallad. Kokt strimlad bladtång. 5-8 lagerblad. rikligt med dill. Dressing. Varva tång, lagerblad, dill och dressing. Tång överst. Låt stå och dra i ett dygn.
Clas lär dig hur du plockar och lagar till tång
Publicerat av Clas
Hej jag kallas för Clas, Classe, ClasGöran eller CG och har forskat på havsalger sedan 1974. Jag har dykt i havet och plockat upp havsalger för att kunna använda dem som functional food, kostillskott och fodertillskott. Havsalger eller seaweed eller kelp som de också kallas ger dig ett starkt tillskott av de nyttiga ämnen du behöver, samtidigt som du får ett skydd mot onyttiga ämnen. Visa fler inlägg