Fucus vesiculosus eller blåstång

Flytblåsorna är belägna parvis längst in på årsskotten, eftersom blåsorna bildats i början av året och tillväxten sker ute i grenspetsarna. Alger har inte varit så vanlig i det svenska köket, men desto vanligare i Asien och och i andra europeiska länder i många århundraden. Fucus är en flerårig brunalg som växer i skogar under havsytan runt hela Sveriges kust finns mycket på Rörö. Den hör till samma släkte som kelp, och bildar stora gröna eller bruna ruskor, fyllda av luftblåsor. Kan bli upp till 80 centimeter hög. Tången är livsviktig för havsmiljön, så klipp bara de unga toppskotten så att plantan kan fortsätta att växa. Bästa platsen att plocka är på Västkusten där vattnet är renare men plockar inte i Östersjön. Näringsmässigt är fucus värdefull. Här finns bland annat mycket jod, fettsyran omega-3, protein och mycket mineraler och spårämnen. Plocka där det är god genomströmning av vatten, ej i vikar, hamnar eller i stillastående vatten. Plocka inte under algblomning. Använd sax för att inte skada plantan. Skölj tången. Tången skall vara ren och inte ha någon påväxt av små fintrådiga alger eller något annat. Årsskotten, de yttersta bladen, skördas i april-juni. Toppblåsorna i maj-juli. Plocka bladen hela sommaren och in i oktober. Låt bli rötterna. Torka tången eller förvara den i plastpåse i kylskåpet i upp till en vecka. Färsk frisk fucus luktar och smakar hav, mineral och umami. Försommarens blåsor är goda att äta råa – toppa en sallad, soppa eller fiskrätt. Blanchera späda blad och använd dem som grönsak. Toppar stekta i smör med lök är gott. Hårdare blad plockade på hösten kokas i cirka 25 minuter för att bli mjuka – goda i soppor och grytor. Torkad är den god som krydda. Blötlagd i kallt vatten blir den som färsk. Torkad kan du också använda den som te.