Tångalger

Till tångalger räknas alla växter son växer i eller i närheten av salt- och sötvatten. Japaner äter mer tångalger än någon annan nationalitet och Japan är är också ledande producent av och exportör av tångalger. Detta är orsaken till att de olika sorterna ofta benämns med japanska namn som kombu, wakame, hijiki och arame. Torkade eller färska tångalger kan du fixa själv genom att plocka dem på västkusten som på Rörö. Eller kan du också köpa dem i affären. Man bör skölja tångalgerna innan man använder dem eftersom de ofta innehåller sand och skal. Färska tångalger skall inte vara missfärgade. Torkade tångalger ska man alltid blötlägga före användning. Blötläggningsvattnet kan man använda till buljong eller sås, eller till att koka pasta eller gryn i. Man kan äta tångalger både kalla och varma och de används som krydda, garnering och näringstillskott och som pulver, flingor i kapslar eller som piller. Man kan koka, rosta, ångkoka, steka och sautera dem, eller marinera dem i vinäger eller tamari. De flesta tångalger kan förvaras i kylskåp i några dagar. Tångalger innehåller mycket kolhydrater: mellan 40 till 60 procent av den totala vikten hos torkade tångalger utgörs av kolhydrater. Tångalger har låg fett- och kalorihalt. De är rika på mineraler upp till fem till 15 procent av den totala vikten torkat, i synnerhet kalcium och jod. De innehåller också stora mängder av många vitaminer, A-vitaminer som betakaroten och vissa B-komplexvitaminer, särskilt tiamin, riboflavin, nicacin och C-vitamin. Tångalger antas ha ett antal olika läkande egenskaper. De har rykte om sig att lindra eller bota åderförkalkning, högt blodtryck, bakterieinfektioner och mask i magen.