Algkelpen innehåller samtliga för oss nödvändiga mineraler, dessutom är de rika på en mängd olika vitaminer. De flesta av dessa kommer från bakterier som lever på växten eller i havsvattnet om och kring algkelpplantan.
Vitaminer i algkelpen per 100 g torrsubstans
Algkelp A B1 B2 Niacin C B6 B12 Folsyra
(IU) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (pg) (pg)
Laminaria 430 0,08 0,32 1,8 11 0,27 0,3
Tomater 200 0,08 0,03 0,3 20 0,11 0 28
Spenat 2600 0,12 0,3 1,0 100 0,18 0 140
Äpplen 0,02 0,03 0,2 5 0,03 0 5
Kål 10 0,05 0,05 0,2 44 0,16 0 90
Tabellerna efter Arasaki & Arasaki 1983..