swerlander.com

de flesta sorters sjögräs doftar och smakar hav och tång. Några smakar nästan skaldjur medan andra är smaklösa. Det finns många sätt att äta den nyttiga tången.

Passa på att plocka i sommar. Det är en god och nyttig gratismat som länge har varit förbisedd i vårt land. Nu har den fått vetenskaplig renässans.

lev längre och öka fertillteten med alger.

Med algmjöl rikare på fibrer (alginater), spårelement och vitaminer än mjöl från landväxter.

Av våra grundämnen finns ju alla i havsvattnet, och havsalgerna är kända för en unik förmåga att ta upp och anrika spårelementen. Landväxterna är inte så dåliga de heller, men jorden de står i har inte mer spårelement än de mineraler som den bildat ur. De har en fiende som havsalgerna slipper: människan som utgör det stora hotet mot spårämnena i vår föda. Dels utarmar människan den odlade jorden genom att med skördarna bortföra kväve, fosfor och en mängd olika spårämnen och med konstgödsling bara tillföra kväveföreningar, fosfater, möjligen kalk och kalium men inte några spårämnen. Dels utarmar vi både odlad och obruten mark genom att industrier och bilism orsakar det sura regn, som löser ur marken och för bort en hel rad ämnen vars löslighet ökar kraftigt i sur miljö. Bara havet är opåverkat. Det är för stort och havsvattnet är buffrat, balanserat, så att det inte rubbas ur sitt neutrala pH-värde. Det enklaste och naturligaste sättet för oss att kompensera oss för en minskning av de spårämnen som av nämnda orsaker hamnar i farozonen, är att äta en lämplig mängd föda från havet. Eftersom det är havsalgernas förmåga att binda dessa så är havsalgerna det bästa du kan äta.

Bland havsalgerna finns många av våra nyttigaste och godaste vilda matväxter. De är rika på proteiner, mycket rika på vitaminer och framförallt enastående rika på spårelement, inte minst jod och selen.

When Laminaria is stressed the plant flushes large quantities of iodide as a powerful antioxidant out of its cells, which combines with highly reactive oxygen in the water and air to produce molecular iodine, which is used in hospitals as an antiseptic. The process can generate clouds of iodine near the ocean surface that can ward off the damaging effects of ozone. Iodine is also scavenging free radical in blood cells. Laminaria which boasts the highest concentration of iodide of any plant, passively takes in this element from seawater and then releases it when needed to detoxify harmful reactive oxygen species, which are generated by such external forces as pollution and intense light, as well as by internal metabolic processes. It is only one atom and it is charged. It is the simplest antioxidant you could find. Laminaria has 1.000 times more iodine than what is it in the sea. When the Laminaria is exposed to stress, it dumps the iodide, which is easily converted into molecular iodine. Molecular iodine goes into the atmosphere where it helps form clouds that decrease the heat from the sun. It is one way of getting rid of ozone close to the ocean surface. Iodine is an important element for thyroid function in humans. Since medieval times have laminaria been used to treat goiter. Iodines impact on maladies ranging from thyroid disease to breas cancer.

Seaweed is not only tasty and abundant, it is the ultimate superfood. It is packed full of life saving properties, rich in trace minerals such as potassium, iodine and magnesium. Asians have long understood this. Seaweed is used in Chinese herbal medicine as a cure for cancer and in 1974 a Japanese medical team planted cancerous tumours in mice, then fed them a diet of seaweed. Remarkably, the tumours disappeared. The Japanese also report that wakame, our sugarkelp, suppresses the re-absorption of cholesterol in the liver and intestine. No seaweeds are poisonous. Following seaweeds are here on the west coast. dulse-dillisk=palmaria palmate, carrageen- irish moss=chrondrus crispus, sea lettuce=ulva lectuca, laver-sloke-nori= porphyra umbilicalis, kelp-oarweed-tangle-kombu=laminaria digitate, sugarwrack-sugarkelp=laminaria saccharina, dabberlocks-wakame=alaria esculenta, pepper dulse=laurencia pinnatifida, bladderwrack-fucus=fucus vesiculosus.