Arame påminner om hijiki men har mer tuggmotstånd och mildare smak, den är gulaktigt brun när den är färsk men mörknar vid tillagning. Man kan låta den ligga i blöt i tio minuter och sedan äta den som den är eller koka den i 10 minuter. Man har arame i misosoppa och sallader. Den serveras …
Månatliga arkiv: januari 2023
Tångalger
Till tångalger räknas alla växter son växer i eller i närheten av salt- och sötvatten. Japaner äter mer tångalger än någon annan nationalitet och Japan är är också ledande producent av och exportör av tångalger. Detta är orsaken till att de olika sorterna ofta benämns med japanska namn som kombu, wakame, hijiki och arame. Torkade …
Enteromorpha intestinalts eller tarmtång
Tarmtången trivs i grunt vatten och växer ofta på stenar och klippor, längs botten på steniga stränder, längs vattenlinjen och i hällkar. Den kan breda ut sig som en grön matta på klippor och stenar. Tarmtången plockas och bevaras på samma sätt som som blåstången. Skölj den nyplockade tarmtången noga. Blanda salt i sista sköljvattnet …
Fucus vesiculosus eller blåstång
Flytblåsorna är belägna parvis längst in på årsskotten, eftersom blåsorna bildats i början av året och tillväxten sker ute i grenspetsarna. Alger har inte varit så vanlig i det svenska köket, men desto vanligare i Asien och och i andra europeiska länder i många århundraden. Fucus är en flerårig brunalg som växer i skogar under …
Knöltångsallad med kräftstjärtar och glasnudlar
Knöltång från Tåviken 25 g, torkade, 400 g kräftstjärtar, 3 cm färsk ingefära, 1 chilifrukt, 2 vitlöksklyftor, 250 g glasnudlar, 2 msk tamarisoja, 2 citroner, 1 msk sesamolja, 2 msk sweet chilisås, 1 påse bladspenat. Koka knöltången i en kastrull med vatten i tio minuter. Spola med kallt vatten och låt rinna av. Låt kräftstjärtarna …
Fortsätt läsa ”Knöltångsallad med kräftstjärtar och glasnudlar”
Algbröd på knöltång
Mycket gorr matbröd som blir extra smakrikt och nyttigt med alger i. 10 g torkad knöltång från Tåviken, 1 ark nori-sjögräs, 50 g jäst, 5 dl vatten, 2 tsk honung, 1/2 dl rapsolja, 2 tsk havssalt, 4 dl grovt rågmjöl, 10 dl vetemjöl. Blötlägg knöltången i kallt vatten i tio minuter. Krama ur och hacka …