swerlander.com

Du behöver tångmix, 5 dl 37-gradigt vatten, 50 gr färsk jäst, 3 msk rapsolja och 5 dl vetemjöl. Blanda samman allt i en bunke, ”slå” ihop degen med en träslev. Degen ska ha konsistens som en ganska tjock havregrynsgröt. Låt degen jäsa övertäckt till den blivit minst dubbelt så stor, cirka 40 minuter. Häll degen på mjölat bord och strö ganska rikligt med mjöl över den så att den blir mer lätthanterlig. Degen ska inte knådas. Grädda i 250 grader i vanlig ugn, eller 225 grader i varmluftsugn, 13-15 minuter.

Algkick contains over 45% alginates, as well as minerals, trace elements, vitamins, anti-oxidants, the essential poly-unsaturated fatty acid EPA, the important prostaglandin AA, and proteins. Algkick is free from gluten, yeast, milk derivates, sugar, salt, preservatives, artifical colouring and flavours and is suitable for vegetariens and vegans. Algkick benefical effects are achieved through a combination of components of several species of marine algae and stringent quality control throughout the production process. Algkick thus provides an important supplement fo essential elements and protection against the buildup of harmful or useless substances in the body.

Recent research has shown that marine algae are extremely beneficial for humans. In the unpolluted sea environmen algae are able to absorb trace elements, minerals, salts and other nutrients. Many of the same nutrients are often lacking in people´s daily diet because of insuffient variation in our choice of food. Vegetables, fruit and meat products have these nutrients depleted by inappropriate cultivation or handling practises. Marine algae can supply the missing nutrients in our diet e.g. calcium, potassium, selenium, silicon, vitamins, anti-oxidants, omega-3 and fibres. However, this is not the only benefit. Scientists have known for a long time that alginates, which are a main component of algkick, have an amazing ability to assist the elimination of harmful heavy metals from the body. Recent health and environmental reports have raised further concern about metals such as lead, mercury and cadmium, and their effects on people. The benefits of algkick, prevents uptake of heavy metals and radioisotopes (cadmium, cobalt, lead, mercury, strontium, etc.) and also reduces levels of such substances if already accumulated, reduces excessive blood cholesterol, improves action of the heart-vascular system, stabilizes the balance of salts and microelements, increases endurance and overall psysical performance.

Färsk karragenalg kan man ha i soppor och gryträtter eller äta den som grönsak. Den används i livsmedelsindustrin som stabiliseringsmedel istället för gelatin.

Man kan äta wakame som den är när den har blötlagts i 10 minuter och den är då färdig att tillaga. Då den har mjuk konsistens och smak kan du använda den på många olika sätt, som saltad eller som smaksatt med vinäger. En japansk favorit som är rik på kalcium.

Ett grönt sjögräs som ser ut och smakar som sallat. Plockade en på Fotö som hade en diameter på 80 centimeter. Havsallaten är mör och kan ätas som den är såväl som tillagad.

Jättekelp är den största bland alg och tångsorter. Den innehåller alginat, som används i livsmedelsindustrin som förtjockningsmedel. Mald jättekelp kan användas som smaktillsats och kosttillskott. Jättekelp är särskilt rik på jod.

Torkade hijikvistar är mycket små, men de sväller till minst sex gånger sin storlek när man blötlägger dem. Då påminner de om svarta nudlar. Man ångkokar hijiki i 25 minuter och sauterar eller sjuder den sedan: Man kan ha den i soppor, på smörgåsar, i sallader eller pannkakor. Man kan också göra te på den.

Arame påminner om hijiki men har mer tuggmotstånd och mildare smak, den är gulaktigt brun när den är färsk men mörknar vid tillagning. Man kan låta den ligga i blöt i tio minuter och sedan äta den som den är eller koka den i 10 minuter. Man har arame i misosoppa och sallader. Den serveras ofta som tillbehör.

Till tångalger räknas alla växter son växer i eller i närheten av salt- och sötvatten. Japaner äter mer tångalger än någon annan nationalitet och Japan är är också ledande producent av och exportör av tångalger. Detta är orsaken till att de olika sorterna ofta benämns med japanska namn som kombu, wakame, hijiki och arame. Torkade eller färska tångalger kan du fixa själv genom att plocka dem på västkusten som på Rörö. Eller kan du också köpa dem i affären. Man bör skölja tångalgerna innan man använder dem eftersom de ofta innehåller sand och skal. Färska tångalger skall inte vara missfärgade. Torkade tångalger ska man alltid blötlägga före användning. Blötläggningsvattnet kan man använda till buljong eller sås, eller till att koka pasta eller gryn i. Man kan äta tångalger både kalla och varma och de används som krydda, garnering och näringstillskott och som pulver, flingor i kapslar eller som piller. Man kan koka, rosta, ångkoka, steka och sautera dem, eller marinera dem i vinäger eller tamari. De flesta tångalger kan förvaras i kylskåp i några dagar. Tångalger innehåller mycket kolhydrater: mellan 40 till 60 procent av den totala vikten hos torkade tångalger utgörs av kolhydrater. Tångalger har låg fett- och kalorihalt. De är rika på mineraler upp till fem till 15 procent av den totala vikten torkat, i synnerhet kalcium och jod. De innehåller också stora mängder av många vitaminer, A-vitaminer som betakaroten och vissa B-komplexvitaminer, särskilt tiamin, riboflavin, nicacin och C-vitamin. Tångalger antas ha ett antal olika läkande egenskaper. De har rykte om sig att lindra eller bota åderförkalkning, högt blodtryck, bakterieinfektioner och mask i magen.