Göteborgsbullen

Hot with ice-cream inside. En varm glassbulle som är enkel, snabb och kan varieras. Ett varmt dessertbröd (gjort på havsalger från Rörö i Göteborgs Norra Skärgård), fylld med iskall glass och chokladsås. Recept på en perfekt glassbulle, snitta brödet, lägg i fyllningen, placera brödet i värmaren, vänta 10 sekunder, värmaren förseglar brödet och värmer brödet, innehållet förblir kallt, glassen smälter inte. Ta en tugga och  njut. Götebog kan inte smaka bättre!

Havsfralla

Ett näringsriktigt bröd som är mättande, nyttigt och gott. Med viktiga ingredienser som spårämnen, vattenlösliga fibrer och antioxidanter. Du får ditt behov av mineraler- och spårämnen utan att behöva tänka på några tillskott. Havsfrallan ger dig ett starkt tillskott av de nyttiga ämnen som du behöver, samtidigt som du får ett skydd mot onyttiga ämnen.

Recept: 5 dl vatten, 50 g jäst, 2 msk rapsolja, lite havssalt, 2 msk pumpakärnsmjöl, 1 dl linfrö, 2 dl havsalgmix från Rörö, 1 dl solroskärnor och 4 dl mjöl.

Ett hälsosamt bröd som: reglerar blodsocker nivån, sänker kolesterolhalten i blodet, motverkar blodtryckshöjning, binder tungmetaller, är fiberrikt, innehåller omega-3 och har en naturlig skyddsfaktor och är antibakeriellt.

Skörbjuggsörtsenap

Troligen världens första senap gjord på skörbjuggsört. En riktigt gotti-gotti senap med rund smak som närmar sig pepparot.

Recept: 3 dl skörbjuggsört (plockat på Rörö), 2 dl senapspulver, 2 dl vetemjöl, 1dl råsocker, 2 dl vatten, 1 msk honung, 2 tsk havssalt, 2 msk vinäger och 3 msk vispgrädde.

Blanda senapspulver, mjöl och socker i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över blandningen. Rör om väl. Tillsätt honung, havssalt, skörbjuggsört, vinäger och grädde och blanda väl. Smaka av. Blir det för starkt kan du dra ner på styrkan med lite mer socker och grädde. Bon Appetit!

Min vision av havsalger

Med användning av havsalger kan man få en förbättrad livs- hälso- och miljökvalitet för både människor och djur. Med havsalger kan man bevara kostens hälsoeffekter, utnyttja havens resurser, eliminera smittsamma och giftiga ämnen, utnyttja egenskaper hos mikroorganismer, växter och djur på cellnivå och ta fram biomolekyler med högt mervärde för ökad livskvalitet och hälsa, både terapeutiskt och förbyggande.

Havsalgpulver

Innehåller över 45% alginater som binder och rensar ut skadliga tungmetaller ur din kropp. Dessutom innehåller det spårämnen, mineraler, vitaminer, fibrer, antioxidanter, de essentiella fleromättade fettsyrorna DHA och EPA, proteiner och det viktigaste prostaglandinet AA. Havsalgpulver ger dig en mängd fördelar, kroppens saltbalans förbättras, prestationsförmågan ökas, förkylningar lindras osv. Sammantaget kan man säga att Havsalgpulver ger dig ett starkt tillskott av de nyttiga ämnen du behöver, samtidigt som du får ett skydd mot onyttiga ämnen. Hälsokostprodukter är ofta syntetiska till skillnad mot naturliga havsalgpulver med helt naturlig algmix. Människokroppen tar inte upp syntetiska produkter så lätt som naturliga och därför behövs det mindre kvantiter havsalgpulvmix än att köpa tillskott till den vanliga födan i form av hälsokostpiller.

Havsalger som fodertillskott

Functional food för djuren. Liksom vi själva, påverkas även djuren av födan. Djurens välbefinnande ökar med en algbaserad diet. Bland de positiva effekter man lagt märke till är att djuren får en vackrare och slitstarkare päls, djuren blir mer aktiva och vid laboratorieförsök har den naturliga skyddsfaktorn effekt på tarmbakterier inklusive salmonella. Djuruppfödare över hela världen använder stora mängder antibiotika som vi senare får i oss genom maten och vi riskerar genom detta bruk att bli antibiotikaresitenta, dvs antibiotikan som läkemedel får ingen effekt. Med havsalger kan man många gånger hoppa över det slentrianmässiga utfodrandet av mediciner till djuren.

Havsalger används som föda

I Asien har man i tusentals år använt alger i matlagningen. Än idag andvänds nära hundratalet arter i hushållen i Japan, Kina och Korea. I dessa länder odlas också alger i stor skala. I Storbritannian och Frankrike äter man också alger. Rödsallat äts rå tillsammans med fisk, smör och potatis eller kokas till en en gröt. Purpurtång kokas i flera timmar till en mörkbrun, halvflytande massa som kallas marine sauce, slouk eller sloucawn. Den serveras tillsammans med citronjuice eller vinäger. På Irland och i Skottland torkas den och tuggas som tobak. I Kanada kan man få den kanderad, och i Kamtjatka jäser man den till en alkoholhaltig dryck. Detta är gamla sätt att äta alger, men i USA har sedan 70-talet ett nytt intresse för algföda visa sig, bland annat genom att det publiceras många kokböcker med recept på algrätter. Havsalger har också haft stor betydelse som foder för husdjur, bland annat i Norge. En inblandning av 3-5% tångmjöl i annat foder har visat sig ge gynnsamma effekter för höns, grisar, kor, hästar, pälsdjur med flera.

Seaweedblend-flour samband kost och hälsa

Livsmedelsbranschen anger åtta väl belagda samband mellan kost och hälsa, som får påstås som allmän upplysning. Hur står Seaweedblend-flour i förhållande till dessa påståenden? 3. Blodtryck och salt. Dels äter vi totalt sett alldeles för mycket salt, dels intar vi på tok för mycken koksalt (natrium- i st f kalium- och kalciumsalter). Hos algerna är proportionerna mycket sundare. Men det räcker inte. Den som vill blanda in Seaweedblend-flour i degen för att göra ett hälsosammare bröd för familje- eller folkhälsans skull, bör också tänka på att salta hälsoriktigt. 4. Ateroskleros och blodkolesterolnivå/blodtryck. Nationalencyklopedin skriver: ”Gelbildande, lösliga fibrer har en gynnsam effekt på blodsockerhalten och insulinsvaret efter en måltid och kan även sänka blodets kolesterolmängd. Kostfiber kan troligen bidra till skyddet mot cancer i tjocktarmen”. Och gelbildande, lösliga fibrer, det är just vad alginaten är. 5. Förstoppning och kostfiber. Utöver algmjölet innerhåller Seaweedblend-flour också havrekli, en tillsats som förutom andra välgörande verkningar är mycket rik på kostfiber. Genom kombinationen får vi med både lösliga och olösliga kostfibrer.

Seaweedblend-flour, samband kost och hälsa

Livsmedelsbranschen anger åtta väl belagda samband mellan kost och hälsa, som får påstås som allmänn upplysning. Hur står Seaweedblend-flour i förhållande till dessa påstående? 1. Övervikt och energiinnehåll. Största komponenten i Seaweedblend-flour är algmjöl, vars alginat är kostfiber och inte bryts ner i tarmarna. Vi har alltså ersatt en del av stärkelsen i det näringsrika brödet med en annan komponent, som inte förbränns i kroppen och alltså inte ger någon energi. Fettvärdet i Seaweedblend-flour är lägre än i vanligt mjöl. 2. Kolesterol i blodet och fettkvalitet. ”Mättade fettsyror höjer blodets kolesterolhalt. Högt blodkolesterol anses bidra till ateroskleros. Seaweedblend-flour har låg halt mättat fett och låg total fetthalt”. Trots den låga totala fetthalten kan det vara värt att nämna en förhållandevis rik förekomst av EPA, fettsyran som anses skydda eskimåerna från ateroskleros trots deras höga fettintag.

Seaweedblend-flour och kost-hälsa

För Functional foods gäller samma begränsning som för hälsokost: man får inte påstå, att den saluförda varan hindrar eller botar sjukdomar. Allt som hindrar och som botar är enligt lagen läkemedel. Det gör givetvis en mängd matvaror också, t.ex. grovt bröd, som förebygger tarmsjukdomar och vissa former av cancer. Grovt bröd blir givetvis inte medicin av att man säger det rent ut i marknadsföringen. Felet ligger i att man här lagstiftat mot gängse språkbruk, mot allmänna medvetandet och mot medicinsk dokumentation. Den som vill undvika trubbel och följa reglerna gör alltså klokt i att iaktta dem i all marknadsföring och all instruktion. Förutom den negativa begränsningen finns också ett positivt påbud: Functional foods ska säljas med någon form av påstående, detta ska kunna dokumenteras och varan man påstår det om ska ha klart mer av den angivna komponenten än vad som finns i svensk normalkost. Livsmedelsbranschen anger åtta väl belagda samband mellan kost och hälsa som får påstås som allmänn upplysning. Hur står Seaweedblend-flour i förhållande till dessa påståenden?