Agar E 406

Agar utvinns ur havsalger och har i århundraden använts som förtjockningsmedel och stabilisator. Som förtjockningsmedel verkar agar på samma sätt som gelatin – det binder vattnet så att livsmedlet blir mer tjockflytande. Som stabilisator hindrar agar livsmedlet från att skära sig eller skapa bottenfällning. Agar används som tillsats inom industrin och finns bland annat i […]

Varför svältkatastrof när det finns havsalger?

Svältkatastrofen på Irland i mitten av 1800-talet..En fjärdedel av befolkningen  försvann – många dog av svält, andra utvandrade till Amerika.  Detta hade inte behövt ske om de hade haft kunskapen att det bara hade varit att gå till  havet  och rycka upp en ruska med havsalger. Bakgrunden var att man satsade allt mer på potatis, […]

Här kommer ett busenkelt tångbrödrecept

Tång från Rörö, 5 dl 37-gradigt vatten, 50 gr färsk jäst, 3 msk rapsolja och 5 dl vetemjöl. Blanda samman allt i en bunke. ”Slå” ihop degen med en träslev. Degen ska ha konsistens som en ganska tjock havregrynsgröt. Låt degen jäsa övertäckt tills den blivit minst dubbelt så stor, cirka 40 minuter. Häll degen […]