Karies och fermenterbara kolhydrater.

Det här låter krångligt. ”Fermenterbara kolhydrater” – är det såna de har i silos? Nej, det är mycket enkelt. Man menar socker. Varför skriver man inte det då? Jo, vad som befrämjar karies är ju socker i kontakt med tänderna. Bröd, ris och pasta är ju stärkelse, inte socker. Men om de är kladdiga och lite grann stannar mellan tänderna, då hinner saliven spjälka av sockermolekyler. Då är de fermenterbara. Det fina i kråksången är, att alginaten kan inte sönderdelas av våra matspjälningsvätskor. Algmjölet som helhet har en klart lägre halt än andra mjölsorter.

Lämna ett svar