Av den klaraste is från Torne Älv har de tillverkat de här tallrikarna. Och vilken mat. Vi smakade på fjällröding, pilgrimsmussla och shii-take svamp som var odlad i Kiruna-gruvan, allt i form av en cocktail serverad i en skål av is. – Kockens kärlek till maten måste märkas redan när gästen betraktar den han eller hon ska äta, tycker köksmästaren Jens Seitovaara. Och som sedan serverade en renkalvsadel med toppmurklor och gnocchi på mandelpotatis. – Jag vill öppna dörren till vårt lokala skafferi för gästerna. Och så vill jag att det ska vara rent och enkelt, men samtidigt elegant. Och beträffande efterrätter så hade Jens skapat en speciell bröllopsmeny som avslutas med lavendelglass, för övrigt också serverad i isskål. – Lavendeln plockade jag själv nere i Spanien i , sa Jens. Jo, vi hann avnjuta allt i lugn och ro innan tallrikarna hade återgått till flytande molekyler.
ISHOTELLET. SNACKA OM ENGÅNGSTALLRIKAR.
Publicerat av Clas
Hej jag kallas för Clas, Classe, ClasGöran eller CG och har forskat på havsalger sedan 1974. Jag har dykt i havet och plockat upp havsalger för att kunna använda dem som functional food, kostillskott och fodertillskott. Havsalger eller seaweed eller kelp som de också kallas ger dig ett starkt tillskott av de nyttiga ämnen du behöver, samtidigt som du får ett skydd mot onyttiga ämnen. Visa fler inlägg