Samla färsk knöltång (den som har stora blåsor som sitter en och en, inte två och två som blåstång). Ta bara de delar som flyter på ytan, eller sticker upp ovanför. Vid rensningen, använd det som är gult eller gulgrönt och saknar påväxter. Skär bort alla mörkgröna delar, allt med påväxt. Koka i lätt saltat vatten 25-30 minuter – ungefär som potatis, tills de blir mjuka. Så här gör du marinaden: matolja (tag gärna den billigaste som finns, svensk rapsolja som har hög halt vitamin Q10 jämfört med olivolja som saknar Q10 och som har en viss smak), lök, tomatpuré, citron, dill, sojasås, timjan, basilika och lagerblad. Varva i glasburk eller stenkruka tång, dill och marinad, tång dill och marinad. Låt stå i kylen minst ett dygn, sedan håller den sig länge. Under mars – april, när knöltången är fertil, har den låg proteinhalt, mycket slem och är mindre lämplig som råvara. Tag då hellre bladtång eller annan Laminaria, som är sprödast och finast på våren. Av torkade alger kan man ta alla de grova brunalgerna som kombu, wakame, spaghetti med mera.
Algkockens Marinad
Publicerat av Clas
Hej jag kallas för Clas, Classe, ClasGöran eller CG och har forskat på havsalger sedan 1974. Jag har dykt i havet och plockat upp havsalger för att kunna använda dem som functional food, kostillskott och fodertillskott. Havsalger eller seaweed eller kelp som de också kallas ger dig ett starkt tillskott av de nyttiga ämnen du behöver, samtidigt som du får ett skydd mot onyttiga ämnen. Visa fler inlägg