Vad vi borde veta om alger. Varför är årets skörd av rödalgen nori enbart i Japan värd 230 miljarder yen, varför finns där ytterligare 100 arter som ätes? Varför odlar Kina 2 miljoner ton av brunalgen hai-dai? Varför hämtade Inkafolket stillhavstången Durvilles upp till över 2000 meters höjd?
Vad kan vi själva använda och med vad skäl: för hälsans skull, för utdrivning av tungmetaller eller rent av gastronomiskt?
Alginat, agar och carragen är konsistensgivare i bröd och pizza, glass och tårtdekorationer, skydd mot uttorkning och bakterieangrepp i aladober. Kort sagt: Alger finns redan i västerländsk kokkonst, men vad kan vi göra mera av algen?