Kategoriarkiv: Okategoriserade

Används mycket i Japan och Kina. Den tvättas, finhackas och breds över mattor till torkning. Flås sedan av till stora ark av brunviolett färg och klipps till samma storlek som våra vanliga tunnbrödsförpackningar. Används mest rostad, så att den blir spröd, och krossas då mellan fingrarna. Den strös på ris, fisk och kött.

Laminaria tång behandlas på olika sätt, sedan den har tvättats av. Dels skärs den i tunna skivor, dels rispas den till fina trådar, dels mals den till mjöl. Används som grönsak till fisk, ris och kötträtter. Den säljs torkad. Vid servering hälls den över med kokande vatten för att få den att mjuka upp och …

Fortsätt läsa ”Laminaria tång som grönsak i Kina och Japan.”

Havs-sallatan Ulva lactuca kan man använda som vanlig sallad med salladsås över.

Mineraler och spårämnen. Livsviktiga för människor och djur. Alla både kända och ännu ej upptäckta mineralämnen finns i havsalger. Näringsämnena är nästan identiska med blodets. Detta är havets allsidiga skyddsnäring för människor och djur.

I Skottland kokas tången, hackas och ätes med smör, ättika och peppar.

Förvaring av Rödsallat. Växterna samlas, tvättas rena i färskvatten, torkas och förvaras sammanpackade i tunnor. Detta har varit en tidigare uppskattad handelsvara i Norge, Skottland och Irland. När jag var på Irland på 80-talet såldes det på torgen under namnet Dulce. Stjälkarna av butare (Alaria) såldes under namnet Tangel.

Så här gör du. Färsk Rödsallat får ligga i vatten 24 timmar, hackas, kokas i vatten eller mjölk med en tillsättning av litet havrekli eller havregryn och kokas till en tjock gröt. Serveras kall med mjölk, grädde, citronsaft eller smält smör.

Så här gör du. 1 kopp Karagentång (Chondrus crispus) eller irländsk mossa som den också kallas. 5 koppar vatten. Häll kokande vatten över mossan, rensa den och häll bort vattnet. Koka den sedan i det kalla vattnet i 30 minuter och sila ifrån. Tillsätt citronsaft, sirap eller socker och servera som alglemonad.

Samla färsk knöltång (den som har stora blåsor som sitter en och en, inte två och två som blåstång). Ta bara de delar som flyter på ytan, eller sticker upp ovanför. Vid rensningen, använd det som är gult eller gulgrönt och saknar påväxter. Skär bort alla mörkgröna delar, allt med påväxt. Koka i lätt saltat …

Fortsätt läsa ”Algkockens Marinad”

Ett annorlunda bröd som innehåller alger som knöltång och fingertång. Algerna ger brödet en god och spännande smak som påminner oss om det härliga salta västkusthavet. Så här gör du 2 bröd. 5 g knöltång, 5 g fingertång, 50 g jäst, 5 dl ljummet vatten, 2 msk mörk sirap, 1/2 dl olja, 4 tsk havssalt, …

Fortsätt läsa ”Algkocken. Rörö Havsbröd.”