Månatliga arkiv: april 2022

Algkocken krattar upp sin mat direkt ur havet. För att kunna leva på det här sättet fordras förstås att man har ett hav i närheten. Men har man det, så år det världens enklaste sak att plocka upp de här delikatesserna ur böljorna. På Rörö i Göteborgs Norra skärgård är det lätt för Algkocken att …

Fortsätt läsa ”Algkocken. Mat gratis från Havet.”

Får du för lite smak när du använder fiskbuljong kan du tillsätta lite algmjöl. Testa med 1 till 2 teskedar algmjöl per liter soppa och soppan kan få en pikant smak. En del tycker att det blir en smak av blåmussla. Testa dej fram.

Smaken på algmjöl passar mycket bra ihop med fisk och det kan också blandas några teskedar algmjöl i fiskfärsdeg. Detta gör att den hänger ihop bättre. I rombullar tar du följande proportioner; 125 kokt rom, 1 dl mjölk, 2 tsk algmjöl, 4 tsk mjöl. Allt uppvärms och rörs ihop och ställs till avkylning och görs …

Fortsätt läsa ”Algkockens algmjöl i rom- och fiskbullar”

Så här gör du. 6 dl mjölk, 5 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 1 dl algmjöl, 1 dl smält smör, en matsked socker, 1/2 tesked bakpulver. Allt rörs ihop och våffeljärnet smörjs. Våfflorna blir mycket frasiga och lägg dom inte på varandra.

Så här gör du kexet. 170 gram potatismjöl, 50 gram vetemjöl, 50 gram algmjöl, 100 gram socker, 1 dl mjölk, 100 gram smör, 1/2 tesked bakpulver. Blanda mjölk och och mjöl och knåda in smöret. Blanda till slut i bakpulvret tillsammans med lite mjöl. Degen kavlas ut. Skär snibbar och grädda dem på plåt.

Ambitionen har varit att framställa ett näringsriktigt bröd som är mättande, nyttigt och gott, Viktigt har också varit att finna det rätta förhållandet mellan volym och vikt. Detta bröd överskrider med god marginal det 9%-iga fibermängd som Livsmedelsverket har satt upp för nyckelhålsmärkningen. Om man tillsätter 9% algmjöl i brödet skapas ett hälsosamt bröd som; …

Fortsätt läsa ”Algkockens algbröd”

Som mjöl är det rätt enkelt att använda tång och alger även för dem, som inte bo alldeles vid kusten. Det är för övrigt det enda sätt, på vilket vi kan använda tång regelbundet. Man kan självfallet bereda tångmjöl/algmjöl själv genom att först hälla kokande vatten över tången/algerna, därefter torka den och bereda den till …

Fortsätt läsa ”Algkockens algmjöl”

Växterna Karagentång eller Brosktång eller Pärlmossa (Chondrus crispus) och Gigartina mamillos samlas,torkas och blekas i solen. De blir då färdiga att användas. De kokas, och alla tågor silas bort. Spadet stelnar till gelé, när det blir kallt. Det används till att avreda soppor och desserter, som puddingar, krämer, glass gelé med mera.

Jod är en mineral som kroppen använder när den bygger sköldkörtelhormon. För lite jod i kosten leder till nedsatt hormonproduktion och i värsta fall till sjukdomen struma. Havsalger samlar genom sin livstid på sig jod och nivåerna är som lägst i unga havsalger och högst i gamla. En vuxen person behöver 150 mikrogram jod dagligen …

Fortsätt läsa ”Havsalger ger jod”

Används mycket i Japan och Kina. Den tvättas, finhackas och breds över mattor till torkning. Flås sedan av till stora ark av brunviolett färg och klipps till samma storlek som våra vanliga tunnbrödsförpackningar. Används mest rostad, så att den blir spröd, och krossas då mellan fingrarna. Den strös på ris, fisk och kött.