Så här gör du. Cirka 12 stycken. 5 dl 37 gradigt vatten, 50 g färsk jäst, 3 msk rapsolja, 1 msk havssalt, 1 msk alger, 1/2 dl pumpakärnor, 1/2 dl linfrö, 1/2 dl solroskärnor, 1 dl havregryn, 1 dl havrekli och 5 dl vetemjöl. Slå samman allt till en deg. Jäsning 40 minuter. Sedan i …
Kategoriarkiv: Okategoriserade
Algkockens algpiroger
Så här gör du. 1 dl hirs, 2 dl råris kokas med 1/2 msk plantaforce, 1 dl hackade champinjoner, 1 lök fräses, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk paprika, blanda samman med hirs-ris, 3 rågade msk dill, tamari, 2 msk chilisås. Blanda i 1 dl hackade alger i röran. Så här gör du pajdegen. 4 dl vete, …
Algkockens algstuvning
Så här gör du. För fyra personer behövs en kopp bönor, två koppar rotfrukter (kålrot, morot, palsternacka) och en och halv centimeter kombu-alg. Algerna blötläggs i åtta timmar tillsammans med bönorna. Sen kokas det i vatten i 45 minuter. Tillsätt sen de hackade rotfrukterna och låt allt koka tills de är mjuka. Krydda med japansk …
Algkockens algfrestelse
Så här gör du. 4 portioner. 20 g wakame-alger, 8 råa potatisar, 2 dl mjölksyrade grönsaker eller surkål, 2 skivade lökar, 200 g tofu, 2 msk finhackad dill, 1 msk veg. buljongextrakt. Blötlägg algerna i kallt vatten i tio minuter. Klipp dem i bitar. Smörj en eldfast form och lägg ett lager skivad potatis i …
Algkockens nori-svept furikake-ris
Så här gör du. Nori är en förädlad produkt gjord av en alg (som importeras från Japan som nori-ark) och som vi har i Göteborgs skärgård (Rörö). Kallas också för purpurtång. Den växer på sten i vattenlinjen, ser ut som bruna salladsblad, men kan vara sega som plastpåsar om man inte förkokar dem. 4 st …
Algkockens tångpotatis
Så här gör du. Lägg ett blad av bandtång (laminaria) på botten av kastrullen när du kokar potatis. Den får då en mjuk fin smak av hav.
Algkockens sauterade knöltång
Så här gör du. Använd kokt knöltång, olivolja, soja och kryddor efter behag. Värm på svag värme rikligt med olja i en stekpanna. Häll i lite olja och blanda. Stek försiktigt den kokta knöltången i pannan ett par minuter på var sida. Var beredd på att oljan lätt skvätter och kan skjuta iväg med riktiga …
Algkockens inlagd Laminaria/fingertång
Så här gör du. 1 stor kokt tångskiva, 1 msk äppelcidervinäger, 1 msk citronsaft, 1 tsk honung, 1 tsk dragon, 1 tsk basilika, 1 msk tomatpuré, 2 buntar finhackad dill, 1 msk solrosolja, 1 tsk soya och några enbär. Snitta tången i bitar, blanda övriga ingredienser, häll över och låt dra några timmar, gärna över …
Algkockens knöltångsoppa
Så hör gör du. 1 liter grönsaksbuljong, 4 dl hackad knöltång, 2 dl ris, 2 gula lökar, 2 krossade vitlöksklyftor, 1 burk krossade tomater. Lägg knöltång och ris i buljongen som får koka upp medan du hackar löken och krossar vitlöksklyftorna. Häll sedan i löken tillsammans med tomaterna i buljongen och låt alltsammans koka 35-40 …
Algkockens alghavrebröd
Algmjölet gör att brödet håller sig färskare längre. Så här gör du. 4 runda kakor. 50 gram jäst, 5 dl vatten, 2 msk honung, 1 tsk havssalt, 1 dl algmjöl, 6 dl havrekli. 6,5 dl vetemjöl. Värm ugnen till 225 grader. Rör ut jästen i vattnet, som ska vara fingervarmt. Tillsätt honung, havssalt, algmjöl, havrekli …